Ochtendpluisjes voor een speciaal ontbijt. Ik noemde ze ‘pluisjes’ omdat ze heel licht zijn, en me doen denken aan de zachte pluisjes van de paardenbloem. Het zijn koekjes die ons op de een of andere manier aan de kindertijd herinneren, van mijn generatie; die ontbeet met koekjes die eenvoudig thuis werden bereid. Tegenwoordig worden voor het ontbijt vooral industriële producten gebruikt; gelukkig zijn er duizenden mensen die weer etiketten controleren en ontdekken dat gemak soms betekent dat we stoffen binnenkrijgen die niet altijd goed zijn voor ons lichaam.
Ze zijn arm aan essentiële voedingsstoffen, rijk aan energie, veel suikers en met een bijna totale afwezigheid van natuurlijke elementen zoals vitamines, antioxidanten en mineralen. De bloemen/meel die gebruikt worden om de verwerkbaarheid te behouden zijn sterk bewerkt. Wat ze aantrekkelijk maakt zijn de additieven, maar ze verliezen daarmee aan kwaliteit.
Dit zijn natuurlijk mijn persoonlijke overwegingen, maar uit mijn ervaring helpen veel bewerkte voedingsmiddelen niet om mijn bloedsuiker onder controle te houden, juist door hun hoge suikergehalte, onzorgvuldig gebruik van zout en vetten. Ultrabewerkte voedingsmiddelen geven ons een verkeerd verzadigingsgevoel, waardoor we vaak niet doorhebben hoeveel we eigenlijk consumeren.
Het leven dat we leiden, de verplichtingen van gezin en werk lijken ons te dwingen snel te zijn en kant-en-klaar voedsel te gebruiken in de veronderstelling dat we onszelf iets goeds doen; er wordt nagejaagd een ideologisch welzijn dat vaak niet reëel is. Terugkeren naar het bereiden van eenvoudig eten in onze huizen kan een positieve ommekeer zijn op alle fronten; maar bovenal gezond.
Laten we terugkeren naar mijn koekjes: mijn ontbijt dat verzadigt en mij dagelijks voldoening geeft, omdat ik mijn voeding zo beter kan controleren.
Heel eenvoudig te maken, en met een keukenmixer nog makkelijker.
Andere koekjesrecepten om thuis te maken:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Voordelig
- Bereidingstijd: 1 Uur
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 800 gram koekjes
- Kookmethodes: Oven (elektrisch), Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Koekjes “Ochtendpluisjes” voor een speciaal ontbijt
- 250 g maizena
- 350 g bloem
- 150 g suiker
- 100 ml zonnebloemolie
- 2 eieren
- 1 citroenrasp
- Half zakje bakkersammoniak
Gereedschap Koekjes “Ochtendpluisjes” voor een speciaal ontbijt
Alle gereedschappen die ik gebruik vind je in mijn aankoopadvies.
- Koffiemachines
- Kopjes
Stappen Koekjes “Ochtendpluisjes” voor een speciaal ontbijt
Er zijn niet veel stappen nodig; het mooie van eenvoud. Het deeg mengen en de vormen maken.
Doe in een kom de bloem, de maizena, de suiker en de ammoniak; meng goed en voeg toe: de eieren, de melk en de olie. Begin met een vork en kneed daarna met de handen het deeg.
Een beetje plakkerig, maar bewerkbaar. Vorm een mooi glad deeg en gebruik eventueel een beetje bloem.
Rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer een halve cm en snijd in rechthoeken of ringen. Dit zijn de vormen die ik het liefst gebruik.
Als je klaar bent met vormen, rol de bovenkant door kristalsuiker en bak in een voorverwarmde oven op 190°C gedurende ongeveer 15–20 minuten. Controleer de gaarheid, want elke oven is anders. Bak ze goudbruin als je een droger koekje wilt.
Rustiek, lekker en zeer geschikt om in te dippen. Ze blijven minstens een week goed.
Nog een paar extra tips
Als ze goed droog zijn bewaard, blijven ze tot twee weken goed. Je kunt er chocoladedruppels of hazelnoot- of amandelkruim aan toevoegen. De suiker op het oppervlak kun je vervangen door rietsuiker of je kunt deze stap weglaten. Het koekje is niet erg zoet en bevat niet veel vet, dus het is ook beter voor onze gezondheid.
