NEAPOLITAANSE CASATIELLO STRACCIATO, een traditionele hartige taart voor Pasen en Tweede Paasdag met vleeswaren, kazen en peper, het oude typische recept, heel eenvoudig te bereiden.
Vandaag heb ik de legendarische NEAPOLITAANSE CASATIELLO STRACCIATO gemaakt, het echte exemplaar 😄 dat de hele keuken vult met geur en je meteen een feestelijke sfeer geeft. Het is een van die recepten die wij elk jaar maken, want naast dat het heerlijk is, is het ook super praktisch: perfect als voorgerecht met Pasen maar ook ideaal om mee te nemen voor Tweede Paasdag.
Het mooie van de NEAPOLITAANSE CASATIELLO STRACCIATO is precies de eenvoud: een zacht deeg en een rijke vulling, waarin salami, mortadella en ham niet mogen ontbreken, samen met zoete en pittige provolone, Parmezaanse kaas, pecorino en een mooie laag peper. Het bijzondere is dat alles direct samen wordt gekneed, en daar komt de naam “stracciato” vandaan: het deeg wordt tijdens het bewerken als het ware “gescheurd”, omdat de vulling zich al door het deeg mengt.
Volg me in de keuken vandaag, het is tijd voor neapolitaanse casatiello stracciato.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 40 Minuten
- Porties: 10-15
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen
Ingrediënten
- 300 g bloem (sterk voor gistdeeg, zoals Manitoba)
- 200 g bloem (zwak voor gebak, de bloem die je gewoonlijk gebruikt)
- 250 ml water
- 50 g reuzel
- 50 g Napolitaanse salami
- 50 g gekookte ham
- 50 g rauwe ham
- 50 g mortadella
- 80 g pittige provolone
- 80 g provolone (zoet)
- 30 g pecorino
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- 4 eieren
- 1/2 blokje verse bakkersgist
- peper
- zout
Stappen
Kook alle eieren 8-9 minuten en zet ze apart. Los de bakkersgist op in het water, giet de helft van het water in de keukenmachine, voeg de helft van de bloem toe en begin te kneden.
Voeg de in blokjes gesneden vleeswaren en kazen toe, een flinke draai peper, een snufje zout, de geraspte kazen, de rest van de bloem en de reuzel, meng alles goed door elkaar.
Doe het deeg in een met reuzel ingevette vorm, leg de eieren erop en vorm eventueel met een beetje deeg strookjes bovenop.
Laat afgedekt met een doek rijzen tot het in volume verdubbeld is, ongeveer 3-4 uur.
Verwarm de oven voor op 180°C en bak ongeveer 40 minuten. Controleer altijd met een satéprikker of het van binnen gaar is; het moet droog aanvoelen.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
NEAPOLITAANSE CASATIELLO STRACCIATO
Handige tips
Gebruik vleeswaren en kazen van goede kwaliteit voor een intensere smaak
Overdrijf niet met de vulling om het deeg niet te zwaar te maken
Laat goed rijzen voor een luchtige casatiello
Ook de volgende dag nog heerlijk, blijft zacht en smaakvol
Nieuw: schrijf je in op mijn WhatsApp-kanaal
VOLG ME OP TELEGRAM EN ZET MELDINGEN AAN
VOLG ME OP TIKTOK
VOLG ARTE IN CUCINA OP INSTAGRAM
FAQ NEAPOLITAANSE CASATIELLO STRACCIATO
Wat is het verschil tussen casatiello en tortano?
Bij casatiello liggen de eieren bovenop het deeg, terwijl bij tortano de eieren in het deeg zitten.
Kan ik de peper weglaten uit de casatiello stracciato?
Als je het niet lekker vindt, kun je de peper gerust weglaten.
Welke vleeswaren zijn typisch voor de vulling?
Gewoonlijk worden salami, ham (gekookt en rauw), en mortadella gebruikt; optioneel kun je ook speck toevoegen.
Kan ik de casatiello van tevoren bereiden?
Zeker! Ja, het is ook perfect de volgende dag, zelfs nog smaakvoller.
