CASATIELLO DESFIADO NAPOLITANO, um salgado típico da Páscoa e da segunda de Páscoa com embutidos, queijos e pimenta, a receita antiga típica, super fácil de preparar.
Hoje preparei o mítico CASATIELLO DESFIADO NAPOLITANO, o verdadeiro 😄 aquele que perfuma toda a cozinha e que imediatamente te coloca no clima de festa. É uma daquelas receitas que a gente faz todo ano, porque além de ser uma delícia também é super prática: perfeito como entrada na Páscoa e ideal para levar no passeio da segunda de Páscoa.
A parte boa do CASATIELLO DESFIADO NAPOLITANO é justamente a sua simplicidade: uma massa macia e um recheio bem generoso, onde não podem faltar salame, mortadela e presunto, junto com provolone doce e picante, parmesão, pecorino e uma boa pitada de pimenta. A particularidade é que tudo é sovado junto, e é daí que vem o nome “desfiado”: a massa se “desfia” enquanto você trabalha, porque o recheio já se mistura por dentro.
Vem comigo na cozinha, hoje tem casatiello desfiado napolitano.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 10-15
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes
- 300 g farinha (forte para massas fermentadas, tipo manitoba)
- 200 g farinha (fraca para bolos, a que você usa normalmente)
- 250 ml água
- 50 g banha
- 50 g salame napolitano
- 50 g presunto cozido
- 50 g presunto cru (curado)
- 50 g mortadela
- 80 g provolone picante
- 80 g provolone (doce)
- 30 g pecorino
- 30 g parmesão ralado
- 4 ovos
- 1/2 tablete fermento biológico fresco
- pimenta
- sal
Passagens
Cozinhe todos os ovos por 8-9 minutos e reserve. Dissolva o fermento biológico na água, coloque metade da água na tigela do processador (ou na batedeira), junte metade das farinhas e comece a misturar.
Adicione os embutidos e os queijos cortados em cubinhos, uma pitada de pimenta, uma pitadinha de sal, os queijos ralados, o resto da farinha e a banha, misture tudo bem.
Coloque a massa na forma untada com banha, disponha os ovos e, com um pouco de massa, forme tirinhas por cima, opcional.
Deixe crescer coberto com um pano até dobrar de volume, cerca de 3-4 horas.
Pré-aqueça o forno a 180°C, asse por cerca de 40 minutos; faça sempre o teste do palito para checar o cozimento interno — ele deve sair seco.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADA!
CASATIELLO DESFIADO NAPOLITANO
Dicas úteis
Use embutidos e queijos de qualidade para um sabor mais intenso
Não exagere no recheio para não sobrecarregar a massa
Deixe crescer bem para obter um casatiello macio
Fica ótimo também no dia seguinte, continua macio e saboroso
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FAQ CASATIELLO DESFIADO NAPOLITANO
Qual é a diferença entre casatiello e tortano?
O casatiello leva os ovos inteiros por cima da massa, enquanto o tortano os tem no interior.
Posso tirar a pimenta do casatiello desfiado?
Se você não gosta, pode simplesmente tirar a pimenta.
Quais são os embutidos típicos para o recheio?
Normalmente usa-se salame, presunto (cozido e cru) e também mortadela; se quiser, pode-se adicionar speck.
Posso preparar o casatiello com antecedência?
Claro! Fica perfeito também no dia seguinte, às vezes ainda mais saboroso.
