RECEPT voor ZEPPOLE van Sint-Jozef uit de oven, perfect, zoet voor Vaderdag, eenvoudig en verleidelijk, licht, ook ideaal om te frituren en op veel manieren te vullen.
Dit jaar maakte ik het recept voor de zeppole van San Giuseppe uit de oven met een andere emotie. Het zijn de gebakjes van Vaderdag, die naar huis, poedersuiker en vla ruiken. Ik maakte ze met een brok in mijn keel: nadat ook mijn tweede vader enkele dagen geleden is overleden, voelde ik nog meer de behoefte om dit traditionele gebak van San Giuseppe op tafel te zetten.
De zeppole uit de oven zijn een lichtere versie van de klassieke gefrituurde, maar ze blijven luchtig en hol, perfect om te vullen met de klassieke banketbakkersroom en amarena’s. En ja, als je wilt kun je ze ook frituren: het deeg is dat van het chouxdeeg, hetzelfde als voor soesjes, dus super veelzijdig.
Volg me vandaag in de keuken, hier is het recept voor de zeppole van San Giuseppe uit de oven.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 20
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Vaderdag
Ingrediënten
- 300 g bloem (de bloem die je gewoonlijk gebruikt)
- 300 ml water
- 1 snufje zout
- 180 g boter
- 8 eieren
Stappen
Breng het water met de boter en het zout aan de kook.
Haal van het vuur en voeg in één keer de bloem toe, al roerend.
Zet terug op het vuur totdat het mengsel loskomt van de wand, haal van het fornuis en laat 10 minuten afkoelen.
Voeg de eieren één voor één toe: stop wanneer het deeg glad en glanzend is en van de spatel valt waarbij het een “V” vormt.
8 eieren kunnen genoeg zijn; voeg alleen een extra ei toe als het nodig is.
Doe het deeg in een spuitzak met een stervormig mondstuk en vorm op bakpapier 20 kransjes (diameter 7–8 cm), maak voor elke zeppola twee rondjes.
Laat voldoende afstand want ze rijzen tijdens het bakken.
Bak in een gewone oven (niet hetelucht) op 200°C gedurende 15 minuten, verlaag daarna naar 180°C en bak nog 15–20 minuten.
Laat de laatste 5 minuten het deurtje een beetje openstaan zodat ze kunnen uitdrogen.Maak een gaatje onderaan of snijd ze doormidden en vul met banketbakkersroom met een spuitzak.
Eet smakelijk
Als je het recept leuk vindt, klik op de sterretjes onderaan het artikel. BEDANKT!
RECEPT voor ZEPPOLE van Sint-Jozef uit de oven
✔️ Droog het deeg goed op het vuur voordat je de eieren toevoegt: het moet loskomen van de wand van de pan.
✔️ De eieren moeten één voor één toegevoegd worden, en alleen wanneer het mengsel lauw is.
✔️ Open de oven de eerste 20 minuten niet: dat is de snelste manier om ingezakte zeppole te krijgen.
✔️ Na het bakken, laat ze 5-10 minuten in de uitgezette oven met het deurtje op een kier: zo blijven ze perfect en storten ze niet in.
Ze blijven 1–2 dagen in de koelkast, het is beter ze kort voor het serveren te vullen.
FAQ RECEPT voor ZEPPOLE van San Giuseppe uit de oven
Waarom zakken de zeppole uit de oven in?
Omdat het deeg te vloeibaar was of de oven te vroeg geopend werd. Ook onvoldoende baktijd kan het probleem veroorzaken.
Kun je ze van tevoren maken?
Ja! Je kunt de schalen een dag van tevoren maken en bewaren in een luchtdichte doos. Vul ze enkele uren voordat je ze serveert.
Hoe bewaar je de zeppole van San Giuseppe?
Gevuld moeten ze in de koelkast worden bewaard en binnen 24 uur geconsumeerd worden. Zonder vulling blijven ze tot 2 dagen goed.
Wat is het verschil tussen zeppole en soesjes?
Het deeg is vergelijkbaar (chouxdeeg), maar de vorm en de traditie rond de Festa di San Giuseppe zijn anders.
Is dit recept ook perfect voor frituren?
Absoluut ja, je kunt hetzelfde recept gebruiken.
Hoe kan ik ze vullen?
Met de klassieke banketbakkersroom en amarena’s of met pistachecrème, chocoladecrème, diplomaatroom, ricotta met chocoladedruppels of koffiecrème.
