Você gosta de tarallini, aqueles salgadinhos? São apetitosos, provocantes, ótimos para aperitivos, entradas e como petisco no tempo livre. São perfeitos para acompanhar frios, pizza e também um bom copo de cerveja ou vinho, dependendo do gosto. Além de serem deliciosos e crocantes, eles ficam perfumados e aromáticos graças às sementes de erva-doce, que os tornam ainda mais saborosos. Podemos fazê-los usando os excessos de massa mãe, evitando assim desperdícios.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 30 tarallini
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 135 g Fermento natural (massa madre)
- 250 g Farinha Manitoba
- 120 ml Água
- 30 ml Azeite extravirgem de oliva
- 7 g Sal fino
- 1 colher (sopa) Sementes de erva-doce
Preparação
1) Alimentamos o fermento natural (massa madre) como de costume, retiramos a quantidade que precisamos e deixamos levedar bem coberto até dobrar de volume.
2) Assim que o fermento tiver dobrado de volume, juntamos todos os outros ingredientes e sovamos até obter um pãozinho bem firme e uniforme, bem incorporado. Cobrir a tigela com filme plástico e deixar levedar por duas horas; depois transferir a massa para uma superfície enfarinhada.
3) Destacamos da massa pedaços de 30 gramas cada. Alongamos cada pedaço em um bastão de cerca de 20 centímetros, então dobramos ao meio e unimos as duas extremidades de cada bastão para formar os tarallini. Continuar até terminar toda a massa. Apoiar cada tarallino em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixá-los levedar.
4) Quando os tarallini tiverem levedado, pré-aqueça o forno na temperatura máxima. Antes de levá-los ao forno, pincele-os com um pouco de azeite extravirgem, depois coloque-os na grade do meio e deixe assar por cerca de 15/20 minutos ou até ficarem completamente dourados. Verifique o cozimento abrindo um tarallino ao meio, que deve ficar perfeitamente cozido e crocante. Retire-os imediatamente e deixe esfriar. Os tarallini com sementes de erva-doce estão prontos para serem petiscados.
