Como aqui na Holanda o outono está trazendo chuva e frio, alguns dias atrás eu estava com vontade de comer um prato quente com lentilhas vermelhas e acabei preparando esta sopa de lentilhas, espinafre e quinoa perfeita também para quem segue uma alimentação vegana e para quem é intolerante ao glúten. Eu queria dar a esta sopa um sabor oriental mesmo que cada um possa usar as especiarias que preferir.
Se você não conhece a quinoa: é considerada um cereal, mas na verdade são as sementes de uma planta e agora é muito difundida em nossas mesas, cozinha-se como macarrão, come-se quente ou fria e eu gosto muito porque tem um retro gosto de avelã. E além disso, tem muitas propriedades benéficas para o nosso organismo e é muito proteica.
O holandês não estava muito convencido quando expliquei o que eu estava prestes a fazer, mas depois ele teve que mudar de ideia e não deixou nada no prato: vazio total. Essas são as receitas que mais me satisfazem!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2 ou 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- Meia cebola (ou 1 chalota pequena)
- 1 dente alho
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de chá)
- 1 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá cominho em pó
- 2 bagas cardamomo
- 1/2 colher de chá canela em pó
- 1/2 colher de chá pimenta em pó
- 1 colher de sopa extrato de tomate
- 110 g lentilhas vermelhas descascadas
- 60 g quinoa
- 300 g espinafre
- q.b. sal
- Pontos por porção (dividida em 4) = 4 pontos WW (ideal como entrada leve)
- Pontos por porção (dividida em 2) = 8 pontos WW (mais abundante)
Ferramentas
- Escorredor
- Faca
- Tábua de corte
- Panela
- Colher de madeira
Passos
Lave os espinafres, deixe-os escorrer bem e um pouco antes de usá-los, corte-os grosseiramente.
Refogue ligeiramente o alho e a cebola picados na colher de azeite por alguns minutos. Adicione todas as especiarias em pó e as duas bagas de cardamomo ligeiramente esmagadas. Deixe refogar por mais um minuto para liberar seu aroma. Se necessário, adicione um pouco de água. Adicione também o extrato de tomate.
Lave separadamente as lentilhas e a quinoa. Em seguida, adicione as lentilhas e cubra com água. Deixe ferver suavemente por 5 minutos e depois adicione a quinoa.
Misture bem, adicione um pouco de sal e deixe cozinhar em fogo baixo coberto por mais 15-20 minutos, até que as lentilhas e a quinoa estejam cozidas. Se necessário, adicione mais água.
Lembre-se de remover as bagas de cardamomo antes de adicionar os espinafres, senão vai parecer um safari! Se quiser, pode colocar as bagas em um desses recipientes de chá, assim será mais fácil encontrá-las…
Neste ponto, pode destampar e adicionar os espinafres aos poucos, mexendo para que murchem antes de adicionar mais. Faça esta etapa rapidamente para que os espinafres não cozinhem demais.
Nossa sopa de lentilhas, espinafre e quinoa vegana e sem glúten está pronta!
Despeje no prato de servir e aproveite bem quente. Tenho certeza de que esta sopa agradará muito aos amantes da cozinha vegana e também às crianças, já que o sabor do espinafre se mistura bastante com as especiarias e as lentilhas.
Gostamos muito e geralmente a apreciamos com alguns croutons de pão integral. Se quiser, pode comer uma porção dupla, assim terá uma refeição única completa com todos os nutrientes, mas muito leve. Estou aguardando seu feedback!
Bom apetite!
por Giovanna Buono
Conservação
Você pode deixá-la na geladeira por 4 dias ou congelá-la em recipientes apropriados por 3 ou 4 meses.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é quinoa?
A quinoa é considerada um cereal, mas na verdade são as sementes de uma planta e agora é muito difundida em nossas mesas, cozinha-se como macarrão, come-se quente ou fria e eu gosto muito porque tem um retro gosto de avelã. Também possui muitas propriedades benéficas para o nosso organismo, muitas proteínas e não contém glúten.
O que posso usar em vez de quinoa?
Você pode usar qualquer outro cereal, mas se for intolerante ao glúten, então eu sugiro que faça com milheto ou sorgo.
Posso usar lentilhas normais?
Claro que pode, mas eu recomendo cozinhar as lentilhas por meia hora antes de adicionar a quinoa, pois as lentilhas verdes ou marrons têm um tempo de cozimento muito mais longo do que as vermelhas descascadas. Além disso, para obter a mesma cremosidade, você pode bater uma parte antes de adicionar a quinoa.
