O rocambole de coco e chocolate é uma sobremesa encorpada e com um sabor único, para cortar em fatias e servir em porções individuais, melhor ainda se for comida com as mãos!
Preparei um rocambole de cacau macio e fofinho como nunca; recomendo ter bastante cuidado ao enrolá-lo e, se rachar um pouquinho, não se desespere!
Para o recheio, recheei o rocambole com uma camada fina de creme de avelã e com um creme feito de coco, creme de leite batido e chocolate branco.
Para finalizar, decorei o rocambole com uma ganache de chocolate ao leite e uma polvilhada de coco. Assim tive um magnífico rocambole de coco e três chocolates, e quando for servido à mesa e degustado, os aplausos virão: palavra da Libellula!
Confira estas coletâneas:
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Doces de coco e chocolate
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 3 Ovos
- 150 g Açúcar
- 1 colher água quente
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 20 g Cacau em pó sem açúcar
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos
- 50 g Farinha
- a gosto creme de avelã
- 100 ml creme de leite para bater
- 50 g coco desidratado
- 100 g Chocolate branco
- 80 g Chocolate ao leite
- 80 ml creme de leite líquido
- a gosto coco desidratado
Utensílios
- Assadeira
- Batedor elétrico
Preparação
Para fazer o rocambole de coco e chocolate, em uma tigela bata os ovos com o açúcar, acrescente a água e o extrato de baunilha, continuando a misturar.
Em seguida junte o cacau, a farinha e, por fim, incorpore o fermento. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a massa em uma assadeira retangular (35×25 cm) forrada com papel manteiga, nivele bem e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos.
Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar virando sobre outra folha de papel manteiga.
Enquanto isso prepare o creme. Bata o creme de leite e derreta o chocolate branco em banho-maria. Junte o coco ao creme e, quando estiver morno, adicione também o chocolate derretido. Misture tudo com uma espátula, com movimentos de baixo para cima.
Pegue o rocambole, com a ajuda de um pincel umedeça o papel manteiga com um pouco de água, de modo a soltá-lo do rocambole. Recheie com uma camada fina de creme de avelã; depois recheie com o creme de chocolate e coco preparado anteriormente. Enrole sobre si mesmo pelo lado mais longo e feche bem com o papel manteiga.
Em uma tigela de vidro derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Retire da água e incorpore o creme de leite, mexendo com a ajuda de uma colher de pau. Deve-se obter uma mistura homogênea e brilhante. Deixe amornar e depois despeje sobre o rocambole, tentando cobrir toda a superfície e nas laterais.
Polvilhe com coco. Leve à geladeira por algumas horas para firmar. Corte o rocambole de coco e chocolate em fatias e sirva. Aproveite!
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