O rocambole de coco e chocolate é uma sobremesa rica e de sabor único, para cortar em fatias e servir em porções individuais, melhor se for comido com as mãos!
Fiz um rocambole de cacau macio e fofo, como nunca antes; recomendo muito cuidado ao enrolá-lo, e se rachar um pouquinho, não se preocupe!
Para o recheio, coloquei no rocambole uma fina camada de creme de avelãs e um creme composto de coco, chantilly e chocolate branco.
Para finalizar, decorei o rocambole com uma ganache de chocolate ao leite e uma pitada de coco. Assim, obtive um magnífico rocambole de coco e três chocolates, e uma vez servido à mesa e degustado, os aplausos começarão: palavra de Libellula!
Veja estas coleções:
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Doces de coco – 10 receitas fáceis de fazer
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
Ingredientes
- 3 Ovos
- 150 g Açúcar
- 2 colheres de chá Água
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 20 g Cacau em pó
- 1 pitada Sal
- 1 colher de chá Fermento em pó para bolos
- 100 g Farinha
- q.b. creme de avelãs
- 100 ml creme de leite fresco
- 50 g Coco desidratado
- 100 g Chocolate branco
- 80 g Chocolate ao leite
- 80 ml creme de leite
- q.b. Coco desidratado
Ferramentas
- Assadeira
- Batedeira
Preparação
Para preparar o rocambole de coco e chocolate, em uma tigela bata os ovos com o açúcar, adicione a água e o extrato de baunilha, continuando a mexer. Em seguida, adicione o cacau, o sal, a farinha e, por fim, incorpore o fermento. Misture bem até obter uma massa lisa e homogênea.
Despeje a mistura em uma assadeira retangular (35×25 cm) forrada com papel manteiga, nivele bem e asse no forno pré-aquecido a 180° por 10 minutos.
Uma vez assado, retire do forno e deixe esfriar, virando-o sobre outra folha de papel manteiga.
Enquanto isso, prepare o creme. Bata o creme de leite e derreta o chocolate branco em banho-maria. Adicione à nata o coco, e uma vez amornado, adicione também o chocolate derretido. Misture tudo com uma espátula e com movimentos de baixo para cima.
Pegue o rocambole, com a ajuda de um pincel, umedeça o papel manteiga com um pouco de água, para que ele se solte do rocambole. Recheie com uma fina camada de creme de avelãs; depois recheie com o creme de chocolate e coco, preparado anteriormente. Enrole sobre si mesmo do lado mais comprido e feche bem com o papel manteiga.
Em uma tigela de vidro, derreta o chocolate ao leite em banho-maria. Retire da água e incorpore o creme de leite, mexendo com a ajuda de uma colher de pau. Deve-se obter uma mistura homogênea e brilhante. Deixe amornar e depois despeje sobre o rocambole, tentando cobrir toda a superfície e ao redor das bordas.
Polvilhe com coco. Coloque na geladeira por algumas horas para firmar. Corte o rocambole de coco e chocolate em fatias e sirva. Aproveite!
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