Continuam meus experimentos com o tofu! Desta vez eu queria prepará-lo de uma forma saborosa e então eu estudei um pouco um livro bem antigo que trouxe de Londres, chamado “The Tofu Cookbook”, a autora é Leah Leneman, e está cheio de receitinhas e dicas várias sobre o uso do tofu. Eu estava à procura de uma receita vegana e também adequada para quem é celíaco, portanto sem glúten…
Lendo o livro, fiquei impressionada com um conselho que a autora escreveu em sua receita de “tofu cutlet” (escalopes de tofu). De fato, ela recomendava congelar o tofu em fatias e depois descongelá-las para fazer com que o tofu tivesse uma consistência mais firme. Eu testei e devo dizer que realmente fica mais firme desse jeito! Não é uma operação necessária, mas achei muito útil também para conservar metade do bloco, já que o bloco inteiro de tofu é muito grande para consumir em uma única refeição!
De qualquer forma, no final decidi experimentar esses escalopes de tofu do livro, mas mudei um pouco a receita. A autora temperava o tofu com molho de soja, mas eu queria recriar a aparência dos palitinhos de peixe do famoso capitão! Então usei várias especiarias e leite de soja e, obviamente, no lugar da farinha branca, usei farinha de milho… Que sabor! São realmente deliciosos e saborosos… para fazer seus filhos experimentarem! Vamos ver como eu os fiz…
Outras receitas com tofu você encontra aqui:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 7 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 130 g tofu médio firme (pesar após prensar)
- 5 ml azeite de oliva extra virgem (1 colher de chá)
- 30 g farinha de milho (serão usados apenas 20 g)
- 30 ml leite de soja (não adoçado. serão usados apenas 20 ml)
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá alho em pó
- Meia colher de chá páprica doce
- Meia colher de chá cúrcuma em pó
- Pontos totais = 7 pontos WW
- Pontos por palitinho = 1 ponto WW
Ferramentas
- Frigideira
- Papel manteiga
- Sacolas reutilizáveis
Passos
Primeiro, na noite anterior, cortei o tofu em fatias, resultaram em 7, envolvi cada fatia em papel manteiga, coloquei tudo em um saco e coloquei no freezer. Na manhã seguinte, deixei descongelar à temperatura ambiente e coloquei as fatias entre duas folhas de papel toalha e pressionei um pouco para remover o excesso de água. Este passo no freezer não é necessário, mas, de qualquer forma, seca o tofu muito bem e sua consistência muda, tornando-se menos mole e mais “mastigável”.
Pegue 2 pratinhos e coloque em um o leite de soja e no outro a farinha de milho, sal e especiarias.
Misture bem a farinha de milho com as especiarias para que não fiquem grumos. Molhe as fatias de tofu uma de cada vez no leite de soja e depois empane bem no mix de farinha e especiarias de todos os lados. Coloque-as em outro pratinho à medida que ficam prontas.
Como você pode ver, mesmo tendo usado leite e farinha em abundância, ainda sobra um pouco nos pratos: esses pontos obviamente não devem ser contados. Se começar com menos farinha e leite, terá dificuldade em empanar, então é necessário aceitar que um pouco vai sobrar! De qualquer forma, uma vez que todos os palitinhos de tofu estiverem prontos, deixe-os na geladeira por meia hora: a empanada ficará mais firme e será mais fácil cozinhá-los.
Aqueça uma frigideira antiaderente com uma colher de chá de óleo para untar apenas o fundo da panela. Coloque os palitinhos na frigideira e cozinhe em fogo médio por 2 ou 3 minutos. Vire-os delicadamente e deixe cozinhar por mais alguns minutos. Os palitinhos ficarão mais dourados e em menos de 10 minutos estarão prontos. Coloque-os em uma folha de papel toalha que absorverá a umidade.
E aqui estão nossos palitinhos de tofu crocantes prontos, uma delícia que nem te conto: de insípido, o tofu se tornou subitamente tão saboroso! Eu os servi com legumes em cubos e uma xícara de Molho de iogurte aquele com cominho, delicioso!
E além disso, a cor é realmente convidativa! A ideia da cúrcuma foi realmente ótima: junto com a farinha de milho, dá aos palitinhos uma aparência de fritos, mas tem apenas uma colher de chá de óleo!
Eu os achei ainda mais saborosos quando frios, enfim, na minha opinião, são bons até para levar para o trabalho ou em uma excursão. Como você pode ver, fiquei entusiasmada, encontrei uma maneira de fazer uma receita vegana e sem glúten leve e nutritiva. E também saborosa e deliciosa! Aguardo sua opinião…
Bom apetite!
por Giovanna Buono
