Tempo atrás, me deparei com uma receita da Weight Watchers holandesa: o strudel de maçã. Fica super leve e também vegano, como poderia resistir em não experimentá-lo? A massa é muito fácil de fazer e consegue-se esticá-la tão fina que parece um pouco como a massa filo. Finalmente encontrei uma massa muito fácil de fazer que pode ser útil para muitas preparações light.
Eu adoro maçãs que se prestam bem a muitos doces, mas para o strudel são indispensáveis. Aqui nas fotos usei aquelas selvagens da árvore do avô, que delícia que são, perfeitas para este strudel de maçã light muito genuíno.
A receita original considerava o strudel para 6 porções a 4 pontos WW cada. Sinceramente, para mim saiu um strudel bem grande que considero suficiente para 8 porções satisfatórias de apenas 3 pontos cada: ótimo, não é? Vamos fazer a receita!
Alguma outra receita com maçãs você encontra aqui:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Outono, Outono, Inverno
Ingredientes
- 130 g farinha
- 1 colher de sopa farinha (serve para estender a massa)
- 50 g margarina vegetal leve com 40% de gordura (dividida em 25+25 gramas)
- 60 ml água morna
- 1 pitada sal
- 750 g maçãs
- 45 g passas
- 30 g açúcar mascavo
- 1 colher de chá canela em pó
- 15 g açúcar de confeiteiro (opcional: os pontos por porção não mudam)
- Pontos por porção = 3 pontos WW
Ferramentas
É necessário ter um pano de linho ou algodão grande que tenha sido lavado sem usar amaciante ou outro tipo de perfume. E então, aqui estão os outros utensílios importantes:
- Espátula
- Rolo de Massa
- Pano de prato
Preparo
Derreta 25 g de margarina no micro-ondas ou em banho-maria e deixe esfriar. Coloque a farinha e o sal em uma tigela e adicione a água morna e a margarina derretida. Misture com uma espátula para combinar bem os ingredientes.
Coloque a massa na bancada e trabalhe-a por cerca de 10 minutos à mão, até que se torne uma bola lisa e brilhante. Envolva-a em filme plástico e deixe descansar à temperatura ambiente por cerca de meia hora.
Lave, descasque e retire o miolo das maçãs. Corte-as em pedaços pequenos, colocando-os em uma tigela. Adicione o açúcar mascavo, as passas e a canela, misture bem e reserve.
Coloque um pano de prato limpo sobre uma superfície ampla e polvilhe uniformemente com cerca de uma colher de sopa de farinha. Retire a bola de massa do filme plástico e coloque-a no centro do pano. Com a ajuda de um rolo de massa levemente enfarinhado, estenda a massa até que fique muito fina (é realmente simples e a massa é muito resistente e maleável). Você deve obter um retângulo de cerca de 35 x 52 cm.
Gire o pano sobre a bancada para colocá-lo na vertical. Distribua o recheio de maçã sobre a massa, deixando uma borda de cerca de 3 cm nas quatro laterais. Dobre primeiro os dois lados longos da massa sobre o recheio e depois o lado curto da frente.
Com a ajuda do pano, enrole o strudel a partir do lado curto já dobrado. Enquanto enrola, tente apertar bem, mas tome cuidado para não rasgar a massa: as maçãs tendem a cortá-la facilmente!
Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga, derreta os outros 25 g de margarina e pincele metade imediatamente e a outra metade depois, na metade do tempo de cozimento.
Pré-aqueça o forno a 220°C se for estático ou 200°C se for ventilado e quando atingir a temperatura, asse. O tempo total de cozimento é de 35-40 minutos, mas na metade do tempo retire a assadeira e pincele a margarina restante.
Ao final do cozimento, quando o strudel estiver dourado, retire do forno e deixe esfriar. Se preferir, pode polvilhar o strudel com o açúcar de confeiteiro.
Você pode saborear o strudel de maçã light morno (difícil esperar esfriar devido ao aroma forte e tentador que estará por toda a casa) ou frio, acompanhado talvez de uma bola de sorvete de baunilha ou de um pouco de Creme de Confeiteiro light sem ovos. Esta é uma receita mais complicada de explicar do que de fazer: experimente e me diga você mesmo!
Aproveite!
por Giovanna Buono
Quanto tempo dura?
Até 3 dias com certeza porque eu testei, além disso não sei! E não tentei congelá-lo, mas acredito que seja possível.
A margarina não faz mal?
Eu sei que muitas pessoas têm medo da margarina. Eu uso aquela sem gorduras hidrogenadas, óleo de palma e 100% vegetal e uso bem pouco: principalmente para preparar biscoitos e massas, pois dá uma crocância que usando só óleo não se consegue. Mas se preferir evitá-la, você pode fazer esta massa só com óleo, começando com 1-2 colheres de sopa no lugar da margarina e depois prosseguindo como na receita. Não se esqueça de refazer o cálculo dos pontos Weight Watchers considerando o óleo utilizado.
