Aqui vai uma crostata de maçã vegana realmente bem gostosa e leve, perfeita pra se permitir um capricho quando você está de dieta. Na verdade é um tipo de crostata conhecido como galette, uma variação francesa que tem como base uma massa fina que fica bem crocante e pode ser recheada tanto com preparos doces quanto salgados.
Ela é assada diretamente sobre o papel manteiga e a borda da massa é dobrada sobre o recheio de forma irregular, dando um visual bem rústico a essa sobremesa, sem firulas, mas com um resultado final muito bonito também na aparência.
Enquanto a crostata clássica feita com pasta frolla é bem calórica, essa versão tem poucos pontos WW por fatia. O recheio de maçãs já é, por si só, bem leve e eu ainda quis usar farinha integral e açúcar mascavo integral. E claro a canela, que é opcional, mas com maçã cai perfeitamente!
O resultado: essa crostata de maçã vegana ficou uma delícia. Aqui em casa fez o maior sucesso e eu a preparei várias vezes, seja pra levar pra família e amigos ou até pra presentear: sempre todo mundo muito satisfeito. E ninguém jamais a considerou uma sobremesa de dieta!
Também já fiz várias versões doces e salgadas dessa crostata, aqui vão alguns exemplos:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 125 g farinha integral
- 1 pitada sal
- 20 g manteiga vegana (leve)
- 1 1/2 colher água (gelada)
- 3 maçãs Royal Gala
- 1/2 limão (apenas o suco)
- 40 g açúcar mascavo integral
- 2 colheres de chá canela em pó (ou mais, se gostar)
- 1 colher leite vegetal (qualquer um, sem açúcar)
- 6 colheres de chá azeite extra virgem
- Pontos totais = 26 pontos WW
- Pontos por fatia (dividida em 6) = 4 pontos WW
- Pontos por fatia (dividida em 4) = 6 pontos WW
Utensílios
- Faca
- Tigelas
- Espremedor de cítricos manual
- Papel manteiga
- Assadeira
- Rolo de massa
- Pincel
Passos
Primeiro lave e descasque as maçãs, corte-as em quatro, retire o miolo e fatie. Coloque as fatias de maçã em uma tigela com cerca de um terço do açúcar e da canela indicados na receita e adicione o suco de meio limão. Assim você evita que as maçãs escureçam.
Misture e deixe reservado enquanto prepara a massa.
Em outra tigela misture a farinha e o sal, esfarele a margarina gelada diretamente do frigorífico e misture inicialmente com um garfo. Acrescente também o óleo e continue mexendo até que a massa fique com aspecto arenoso.
Agora junte uma colher de água gelada e comece a sovar com as mãos. Só se for necessário, acrescente mais um pouco de água até a massa ficar bem ligada. Trabalhe um pouco mais com as mãos, depois forme uma bola e achate-a levemente.
Antes de continuar, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque a massa sobre um pedaço de papel manteiga e, com o rolo, comece a abri-la formando, mesmo que irregularmente, um disco. A massa deve ser aberta o mais fina possível. Não é difícil, mas exige um pouco de paciência e força — persista!
Com essa quantidade você consegue um disco de cerca de 27-28 cm. Transfira o papel manteiga para a assadeira ou tabuleiro. Distribua as fatias de maçã no centro da massa deixando cerca de dois centímetros livres na borda.
Agora dobre a borda da massa sobre as maçãs de modo bem rústico, pressionando levemente as dobras pra que fiquem bem unidas entre si. Nas bordas da crostata ficarão pedaços de maçã enquanto o centro da fruta permanecerá descoberto.
Pincele as bordas da massa com um pouco de leite vegetal e polvilhe o restante do açúcar e da canela sobre as bordas e sobre a fruta.
Este é o aspecto da crostata de maçã vegana, ou melhor, a galette de maçã, antes de ir ao forno. Já assim, crua, ela está super convidativa!
Asse por cerca de 40 minutos no forno pré-aquecido a 200°C: a fruta no centro deve estar cozida e as maçãs na superfície caramelizadas e bem douradas, enquanto a borda da massa deve ficar dourada e crocante.
Deixe a crostata de maçã esfriar por pelo menos 15-20 minutos antes de transferi-la para o prato de servir: primeiro destaque-a do papel manteiga ao longo de toda a borda e, com a ajuda de uma espátula larga, deslize-a do papel diretamente para um prato plano. Agora você pode cortá-la em 6 porções e servir!
A fatia fica realmente bonita, com as camadas de maçã sobrepostas. Nem se fala do cheirinho delicioso que se espalha pela casa… Seja servida no café da manhã ou no lanche, ela com certeza traz um bom humor junto!
Mais uma sobremesa que nasceu como experimento e deu certo 100%. Recomendo que faça, você não vai se arrepender! Depois me conta aqui nos comentários ou no Facebook o que achou…
Aproveite!
por Giovanna Buono
Conservação
Essa crostata de maçã se conserva por alguns dias em temperatura ambiente, mas a massa tendem a amolecer. Nunca testei congelá-la porque nunca sobrou, mas acredito que seja possível: talvez já cortada em fatias, embrulhe cada uma em papel manteiga e depois coloque em um saco para freezer.
Perguntas frequentes (FAQ)
Posso comê-la no café da manhã?
Para o café da manhã você pode comer uma fatia de 4 pontos acompanhando com iogurte vegetal, talvez de baunilha, assim você também adiciona proteínas à primeira refeição do dia.
E se eu comer uma fatia maior?
Para os mais gulosos também é possível dividir a crostata em 4 fatias de 6 pontos cada; é uma quantidade de pontos aceitável para um doce frutado, especialmente se você se exercitar bastante.
