A pizza de Páscoa é um dos muitos doces que encontramos neste período de festas pascais, um bolo fermentado de poucas pretensões se não fosse pela fermentação um pouco longa.
Será que os doces fermentados quando os vejo que durante o repouso se incham até atingir a fermentação correta, parece que me dão energia positiva… não é simples explicar isso, eu sei!
Vejo eles ali inchando e parece como que estão me recompensando pelo trabalho realizado para obter meu doce.
Sei que alguém vai me achar louca, mas a cozinha é isso também!!!
Um doce daqueles que ficam macios e mesmo que sequem um pouco, são perfeitos para o café da manhã para mergulhar.
Eu preparei um bem grande de cerca de 28 cm de diâmetro, mas se quiserem, podem fazer dois com cerca de 20 cm de diâmetro.
Não se impressione com a cor, é um pouco o efeito da foto, mas não está escuro de muito cozido, está cozido no ponto certo.
Realizem este doce vocês também e verão que delícia sublime!!!
Se realizarem esta ou outras receitas minhas presentes no meu blog, me enviem suas fotos e eu colocarei na minha página do Facebook em seu nome.
Kcal 620 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 12 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa
Ingredientes para fazer a Pizza de Páscoa
- 180 ml água
- 10 g fermento biológico fresco
- 270 g Farinha 0
- 5 ovos médios
- 380 g Açúcar
- 80 g Manteiga
- 50 ml Azeite de oliva extra virgem
- Raspas de 1 limão
- 60 ml Conhaque
- 2 colheres de sopa Sementes de anis
- 150 g Uva passa
- 850 g farinha 0
- 1 Gema
- 1 colher de sopa Água
Ferramentas
- 1 Assadeira assadeira antiaderente
Preparo da Pizza de Páscoa
Primeiro, em uma tigela, coloque o fermento, a água e deixe dissolver, depois adicione a farinha até obter uma massa bastante mole.
Deixe fermentar coberto por cerca de 2 horas ou até dobrar de tamanho.
Enquanto isso, pegue a uva passa e coloque de molho em água quente por pelo menos 30 minutos, depois escorra e reserve.
Após a fermentação, prepare o recipiente da mdp, insira a lâmina de amassar e adicione todos os ingredientes secos, em seguida adicione a primeira massa fermentada e todos os ingredientes restantes.
Insira o recipiente na mdp, acione o programa somente massa, que para minha Croustina Panasonic é o botão 17 e dura 45 minutos.
Se você tiver outra máquina, tente encontrar um programa apenas de massa por pelo menos 30 minutos.
Ligue a máquina e quando terminar de amassar, deixe descansar com a máquina desligada por pelo menos 1 hora.
Após o tempo, reinicie a máquina, ainda no botão 17 apenas massa por 2-3 minutos, apenas o tempo para amassar um pouco.
Neste ponto, prepare uma assadeira grande ou 2 pequenas untadas e enfarinhadas.
Transfira a massa para a assadeira grande ou 2 pequenas, nivele a massa na assadeira com as mãos úmidas e cubra com filme plástico para a fermentação.
Deixe fermentar por 6 horas ou durante a noite em temperatura ambiente.
Quando a fermentação estiver completa, pincele a superfície com a gema batida com uma colher de sopa de água e asse a 180°C por cerca de 1 hora, monitorando o cozimento.
Quando terminar o cozimento, retire do forno e deixe esfriar, depois transfira para um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Se quiser, a receita pode ser feita manualmente trabalhando bem a massa, ou com a batedeira planetária.
Se quiser, a receita pode ser feita manualmente trabalhando bem a massa, ou com a batedeira planetária.
