As zeppole de batata de São José são um doce geralmente preparado na ocasião do dia dos pais, mas especialmente nas regiões do centro e sul da Itália.
Uma coisa é certa, no Abruzzo são preparadas durante todo o ano e especialmente para o dia do dia dos pais!
Essas zeppole, em alguns lugares chamadas de rosquinhas fritas, são uma verdadeira iguaria e devo dizer que no dia dos pais em minha casa não se comemora sem elas, perfumadas, macias e super gostosas.
São fritas, então são um pouco calóricas, mas nos dias de festa não se pode pensar em tudo, então preparem e aproveitem!
Então vamos ao trabalho e façamos para o pai dos nossos filhos ou para os nossos pais as zeppole de São José fritas… serão muito apreciadas!!!
Kcal 150 por cada zeppola
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos pais
Ingredientes para preparar as Zeppole de batata de São José
- 3 ovos médios
- 3 colheres Açúcar
- 140 ml Leite integral
- 25 g de fermento biológico, ou 10 gr para uma fermentação um pouco mais longa
- 40 g manteiga ou margarina
- 1 pacote Vanilina ou baunilha líquida
- Raspas de 1 limão
- 1 Batata (reduzida a purê) – cerca de 250 gr crua-
- 750 g aproximadamente de farinha "0" + 40 gr para a superfície de trabalho
- Óleo de girassol para fritura
- 100 g Açúcar
Preparação das Zeppole de batata de São José
Na batedeira, dissolva o fermento biológico com o leite morno, depois adicione o açúcar, a baunilha, as raspas de um limão, a margarina, a batata previamente cozida e reduzida a purê e misture apenas o tempo necessário para amalgamar um pouco os ingredientes.
Nesse ponto, adicione os ovos e a farinha aos poucos até que esteja tudo incorporado, trabalhando a massa na batedeira entre uma adição e outra.
Pode ser que não seja necessário usar toda a farinha, isso dependerá do tamanho dos ovos e de quão aquosas são as nossas batatas.
Obtido um pão bem homogêneo e não pegajoso, coloque-o em uma tigela grande e deixe crescer por cerca de 2 horas até dobrar de tamanho em um local quente.
Após a fermentação, pegue a massa e forme todos os cordões, una-os para formar as zeppole como na foto e deixe descansar por pelo menos 30 minutos, depois aqueça o óleo para fritura e cozinhe em fogo médio.
Uma vez cozidas, escorra-as em papel absorvente e depois passe no açúcar.
Sirva-as preferencialmente quentes.
