Hoje compartilho com vocês estas cotoletas de espinafre e grão-de-bico, uma solução perfeita para quem, como eu, adora verduras e leguminosas mas muitas vezes precisa abrir mão por problemas de digestão.
Descobri que bater o grão-de-bico junto com o espinafre é o segredo ideal: esse passo deixa as leguminosas muito mais leves e fáceis de digerir, sem abrir mão do seu valor nutricional. O resultado? Cotoletas deliciosas, super macias por dentro e com uma crostinha externa realmente surpreendente. Para a empanagem escolhi os corn flakes, que dão uma crocância especial; se preferir, você pode usar o tradicional pão ralado, mas garanto que o efeito não será o mesmo!
Venha comigo que vamos colocar a mão na massa.
Boa receita, Giusi.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 5
- Métodos de cozimento: Forno, Airfryer
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as cotoletas de espinafre e grão-de-bico
Estas quantidades rendem de 5 a 6 cotoletas.
- 250 g grão-de-bico cozido, escorrido
- 350 g espinafre cozido, escorrido
- 5 colheres pão ralado (usei sem glúten)
- a gosto sal
- a gosto corn flakes (Ou pão ralado)
Utensílios para as cotoletas de espinafre e grão-de-bico
- 1 Tigela
- 1 Mixer de imersão
Passos
Para esta preparação usei o grão-de-bico pronto, daqueles em frasco de vidro. Quanto ao espinafre, usei o congelado e o cozinhei no micro-ondas. Esprema bem o espinafre para tirar todo o excesso de água e coloque tudo em uma tigela junto com o grão-de-bico cozido; acrescente sal e bata com o mixer de imersão.
Depois que os ingredientes estiverem batidos, adicione 5 colheres de pão ralado. Se necessário, e a consistência ainda estiver muito mole para modelar com as mãos, acrescente mais pão ralado, mas sem exagerar.
Com as mãos, forme bolinhas, depois achate-as levemente para criar a cotoleta e passe-as nos corn flakes dos dois lados.
Com as mãos, forme bolinhas, depois achate-as levemente para criar a cotoleta e passe-as nos corn flakes dos dois lados.
Eu cozinhei as cotoletas de espinafre e grão-de-bico na fritadeira sem óleo a 170°C por 15 minutos; na metade do cozimento eu as virei.Se preferir, você pode fritar as cotoletas na frigideira: basta aquecê-la com um fio de óleo e cozinhar até dourar. Como alternativa, também podem ser assadas no forno ventilado a 190°C por cerca de 15-20 minutos, até que fiquem bem douradas.
As cotoletas estão prontas para serem saboreadas.
