RECEITA das ZEPPOLE de São José assadas, perfeitas, doces para o Dia dos Pais, simples e gostosas, leves, perfeitas também para fritar e rechear de várias maneiras.
Este ano eu preparei a receita das zeppole de São José assadas com uma emoção diferente. São os doces do Dia dos Pais, aqueles que cheiram a casa, a açúcar de confeiteiro e a creme. Eu os fiz com um nó na garganta: depois que também o meu segundo pai faleceu há alguns dias, senti ainda mais necessidade de levar à mesa este doce tradicional de São José.
As zeppole assadas são uma versão mais leve das clássicas fritas, mas ainda assim ficam fofas e ocas, perfeitas para rechear com o clássico creme de confeiteiro e cerejas em calda. E sim, se quiser você também pode fritá-las: a massa é a da massa choux, a mesma dos profiteroles, portanto super versátil.
Me acompanhe na cozinha hoje, aqui está a receita das zeppole de São José assadas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 20
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Dia dos Pais
Ingredientes
- 300 g farinha (a que você costuma usar)
- 300 ml água
- 1 pitada sal
- 180 g manteiga
- 8 ovos
Passaggi
Leve a água para ferver com a manteiga e o sal.
Retire do fogo e adicione a farinha de uma só vez, mexendo.
Volte ao fogo até que a massa se solte das paredes da panela, retire do fogão e deixe amornar por 10 minutos.
Adicione os ovos um de cada vez: pare quando a massa ficar lisa, brilhante e cair formando um “V” da espátula.
Podem bastar 8 ovos, acrescente mais um ovo só se for necessário.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico de estrela, sobre o papel manteiga forme 20 rosquinhas (diâmetro 7–8 cm), fazendo duas voltas para cada zeppola.
Deixe espaço entre elas porque crescem durante o cozimento.
Asse em forno estático a 200°C por 15 minutos, depois abaixe para 180°C por mais 15–20 minutos.
Nos últimos 5 minutos deixe a porta do forno ligeiramente aberta para que sequem.Faça um furo por baixo ou corte ao meio, recheie com o creme usando o saco de confeitar.
Bom apetite
Se você gostou da receita, clique nas estrelinhas no final do artigo. OBRIGADA!
RECEITA das ZEPPOLE de São José assadas
✔️ Seque bem a massa no fogo antes de adicionar os ovos: ela deve se soltar das paredes da panela.
✔️ Os ovos devem ser acrescentados um a um, e somente quando a massa estiver morna.
✔️ Não abra o forno nos primeiros 20 minutos: é a maneira mais rápida de acabar com zeppole murchas.
✔️ Depois de assar, deixe-as 5–10 minutos no forno desligado com a porta ligeiramente aberta: assim ficam perfeitas e não colapsam.
Conservam-se na geladeira por 1–2 dias; é melhor recheá-las pouco antes de servir.
FAQ RECEITA das ZEPPOLE de São José assadas
Por que as zeppole assadas murcham?
Porque a massa estava muito líquida ou o forno foi aberto cedo demais. Também um cozimento insuficiente pode causar o problema.
Posso preparar com antecedência?
Sim! Você pode preparar as conchas no dia anterior e guardá-las em um recipiente hermético. Recheie algumas horas antes de servir.
Como conservar as zeppole de São José?
Recheadas devem ficar na geladeira e consumidas em até 24 horas. Sem creme duram até 2 dias.
Qual é a diferença entre zeppole e profiteroles?
A massa é semelhante (massa choux), mas muda a forma e a tradição ligada ao Dia de São José.
A receita das zeppole assadas também é boa para fritar?
Absolutamente sim, você pode usar a mesma receita.
Como posso recheá-las?
Com o clássico creme de confeiteiro e cerejas em calda, ou creme de pistache, creme de chocolate, creme diplomático, ricota com gotas de chocolate, café, entre outros.
