A torta pasqualina é uma torta salgada que normalmente se prepara para a Páscoa. Pode ser consumida quente, morna ou em temperatura ambiente e, por isso, é ideal também para o piquenique de Segunda-feira de Páscoa (a Segunda-feira do Anjo).
A receita original prevê que seja feita com várias camadas de massa (antigamente chegava a ter até 33 camadas). Hoje eu proponho a versão da torta pasqualina fácil e rápida, mas igualmente gostosa.
Outras receitas que você pode gostar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 8 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Páscoa, Segunda-feira de Páscoa
Ingredientes para a Torta pasqualina fácil
- 2 rolos massa folhada (redondos)
- 500 g espinafre, congelado
- 500 g ricota
- 40 g parmesão ralado
- 5 ovos
- a gosto sal
- 1 ovo
- 1 pitada sal
Utensílios recomendados
- Forma com aro removível, 24 cm
Preparo TORTA PASQUALINA FÁCIL
Coloque o espinafre congelado em uma frigideira antiaderente, tampe e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que esteja descongelado.
Tempere com uma pitada de sal, misture, retire do fogo, escorra o espinafre e deixe-o amornar.
Esprema bem e pique-os.
Coloque o espinafre em uma tigela, junte a ricota, o parmesão e um ovo ligeiramente batido; misture tudo muito bem.
Forre uma forma com aro removível de cerca de 24-25 cm com uma folha de massa folhada. Fure a massa com os dentes de um garfo, recheie a base de massa com o recheio de ricota e espinafre e nivele com as costas de uma colher. Faça 4 cavidades no recheio equidistantes entre si.
Quebre 4 ovos e coloque um em cada cavidade (durante o cozimento no forno eles ficam firmes).
Recorte a folha de massa folhada que sobrou em um círculo do tamanho da forma; fure-a com os dentes de um garfo e coloque-a sobre o recheio da torta.
Dobre a borda da base sobre a cobertura e sele delicadamente.
Bata um ovo com uma pitada de sal e utilize-o para pincelar generosamente a superfície da torta pasqualina.
Asse a torta salgada em forno preaquecido a 180°C com ventilação por cerca de 40 minutos, até que a massa folhada esteja bem dourada. Se usar forno estático, ajuste a temperatura para 190-200°C.
Retire do forno a torta pasqualina fácil e deixe-a amornar antes de desenformar.
Você pode servir a torta pasqualina quente ou em temperatura ambiente.
Dica: se decidir servir quente, espere cerca de dez minutos antes de desenformá-la.
Assista ao → vídeo da TORTA PASQUALINA FÁCIL
Observações
Recomendo que você esprema bem o espinafre para evitar que solte muita água durante o cozimento.
Com os recortes de massa folhada que sobraram você pode fazer os petiscos de massa folhada para aperitivo ou os biscoitinhos de massa folhada.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Que tipo de ricota é indicada para a torta pasqualina?
Você pode usar a que preferir: de ovelha, de vaca ou até a ricota embalada comprada no supermercado.
Posso usar espinafre fresco?
Com certeza. Nesse caso lave-o e coloque na frigideira ainda úmido, sem adicionar água. Depois siga normalmente a receita.
Posso substituir a ricota por outro queijo?
Se quiser, pode usar robiola ou queijos cremosos para espalhar, mas a ricota continua sendo a opção mais leve e tradicional.
Como conservar a torta pasqualina?
Conserva-se na geladeira por 2-3 dias, bem coberta. Antes de servir, você pode deixá-la em temperatura ambiente ou aquecê-la levemente.
Posso prepará-la com antecedência?
Claro, é perfeita para ser preparada até no dia anterior. Aliás, muitas vezes fica ainda melhor no dia seguinte.
Posso congelá-la?
Sim, você pode congelá-la já assada. Quando precisar, deixe descongelar e aqueça no forno por alguns minutos.
Como deixar o recheio mais saboroso?
Garanto que já é bem saboroso, mas você pode substituir o parmesão por pecorino ralado e acrescentar noz-moscada ou uma pitada de pimenta para dar mais personalidade ao recheio.
É possível usar massa brisée em vez da folhada?
Sim, a massa brisée é uma ótima alternativa e dará à torta uma textura mais quebradiça e rústica.
