As paste di meliga são típicos biscoitos piemonteses, biscoitos tradicionais feitos com uma mistura de farinha de milho e farinha branca, que lhes dá uma textura única e ligeiramente rústica. São conhecidos pela sua extraordinária delicadeza e pela característica forma de rosquinha, obtida com uma massa macia modelada com a ajuda de um saco de confeitar. Perfeitos para apreciar a qualquer hora do dia, conservam-se bem por 1-2 semanas num recipiente hermético, mantendo o aroma e a crocância. Para prepará-los você vai precisar de:
Outras receitas de biscoitos:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: para cerca de 25 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g manteiga
- 150 g açúcar
- 200 g farinha de milho fioretto
- 200 g farinha 00
- 1 ovo inteiro
- 1 gema
- essência de baunilha
- raspa ralada de 1/2 limão
- 1 pitada sal
Preparo
Comece colocando a manteiga em temperatura ambiente numa tigela grande, adicione o açúcar e trabalhe a mistura até obter um creme liso, claro e bem aerado.
Continue incorporando o ovo inteiro e a gema, mexa com cuidado para que sejam totalmente absorvidos e para obter uma consistência homogênea.
Adicione a essência de baunilha e a raspa de limão. Peneire a farinha 00 e junte a farinha de milho, então incorpore as farinhas aos poucos ao creme de manteiga, misturando inicialmente com uma espátula e depois trabalhando até obter uma massa macia, firme e ligeiramente granulada.
Transfira a massa para um saco de confeitar com bico estrela, forme as rosquinhas diretamente numa assadeira forrada com papel manteiga, mantendo uma certa distância entre os biscoitos para evitar que grudem durante o cozimento.
Leve a assadeira à geladeira e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, para que a manteiga firme e os biscoitos mantenham melhor a forma.
Pré-aqueça o forno a 180° C em modo estático, asse os biscoitos por cerca de 12-15 minutos. Retire-os do forno quando estiverem bem dourados.
Deixe esfriar completamente na assadeira ou sobre uma grade. As paste di meliga estão prontas para serem saboreadas!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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