O rocambole de pistache sem forno é uma sobremesa fresca e cremosa, perfeita quando você sente vontade de algo gostoso sem ligar o forno. Prepara-se em poucos passos com ingredientes simples: uma base macia de biscoitos e cacau e um recheio aveludado de ricota e pistache. Ideal como sobremesa de última hora ou para ocasiões especiais, conquista pelo seu equilíbrio de sabores e pela textura delicada. Conserva-se facilmente na geladeira por um par de dias ou pode ser congelado e saboreado quando quiser. A seguir, vamos ver juntos como preparar o nosso delicioso rocambole de pistache sem forno:
Outras receitas de doces com pistache :
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Sem forno
Ingredientes
- 400 g biscoitos secos de cacau
- 40 g cacau solúvel (tipo Nesquik)
- 100 ml leite (também vegetal, como o de coco)
- 1 colher licor (à escolha, opcional)
- 270 g ricota
- 45 g açúcar de confeiteiro
- 50 g creme de pistache (+ q.b. para decorar)
- 2 colheres pistache picado (+ q.b. para decorar)
Preparação
Para preparar o recheio, comece peneirando a ricota em uma tigela, assim você obtém uma textura lisa e sem grumos. Trabalhe com um garfo até ficar bem cremosa, então junte o açúcar de confeiteiro e misture com cuidado.
Acrescente o creme de pistache e continue incorporando até obter uma mistura homogênea e aveludada. Se desejar, junte o licor e mexa. Cubra com filme plástico e mantenha na geladeira até a hora de usar.
Enquanto isso, dedique-se à base do doce. Reduza os biscoitos a pó com a ajuda de um mixer, então transfira para uma tigela e acrescente o cacau solúvel.
Despeje o leite aos poucos, mexendo até obter uma mistura macia, porém compacta. Se gostar, adicione também o licor. Trabalhe tudo até formar um bolinho liso e homogêneo.
Coloque-o entre dois filmes plásticos e abra com um rolo até obter um retângulo com cerca de 5–6 mm de espessura. Ajuste as bordas e espalhe uniformemente o creme de pistache sobre a superfície, deixando uma pequena margem livre.
Polvilhe com o pistache picado e, ajudando-se com o filme plástico, enrole delicadamente a massa sobre si mesma, mantendo bem apertado. Envolva o rocambole no plástico e posicione com a emenda voltada para baixo.
Leve à geladeira e deixe firmar por pelo menos uma hora. Na hora de servir, decore a gosto com mais creme de pistache e pistache picado. Corte em fatias o rocambole de pistache sem forno e aproveite bem gelado.
Bom apetite e… até a próxima receita!
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