Alfajores de maizena com doce de leite, são um clássico da confeitaria sul-americana, também populares na Espanha. São biscoitos bem quebradiços, quase arenosos, por causa do uso do amido de milho, que confere aquela textura que derrete na boca. São recheados com um creme de leite, com sabor bem parecido com o dos caramelos tipo mou. Esse creme espalhável é preparado cozinhando leite e açúcar juntos, mas também pode ser encontrado pronto para consumo. Depois de assados e frios, os biscoitos são montados em pares e recheados com doce de leite. Dá pra passar as bordas no coco ralado, para uma versão tradicional, saboreá-los ao natural ou mergulhá-los no chocolate meio amargo. A seguir, veja o que você precisa para preparar esses deliciosos Alfajores de maizena com doce de leite:
Outras receitas com o doce de leite :
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: para cerca de 20 alfajores
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Sul-americana
Ingredientes
- 200 g amido de milho (maizena)
- 150 g farinha
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 2 gemas (grandes)
- essência de baunilha
- 150 g manteiga
- 200 g doce de leite (para rechear)
- a gosto coco ralado (rapê)
Preparação
Comece batendo a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até obter um creme liso; em seguida, acrescente as gemas uma a uma, continuando a bater, e finalize com a essência de baunilha.
Peneire a farinha junto com o amido de milho e o fermento e incorpore gradualmente os pós à mistura, mexendo delicadamente.
Quando a massa estiver homogênea, forme um bloco, envolva em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Após o descanso, abra a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada até uma espessura de cerca de 6-7 mm.
Corte discos com um cortador de 5-6 cm de diâmetro e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando um pouco de espaço entre um e outro.
Asse em forno estático pré-aquecido a 170° C por cerca de 12 minutos, tomando cuidado para não dourar demais os biscoitos, que devem ficar claros e quebradiços. Depois de assados, deixe-os esfriar completamente.
A esse ponto, una os biscoitos em pares e recheie generosamente com doce de leite, exercendo uma leve pressão para distribuir bem o creme até as bordas.
Para a finalização, você pode passar as bordas no coco ralado ou mergulhá-los parcialmente no chocolate derretido, conforme preferir. Para facilitar, pode-se usar doce de leite pronto ou prepará-lo em casa com a clássica cocção lenta de leite e açúcar seguindo o procedimento-> aqui.
Os Alfajores de maizena com doce de leite estão prontos para ir à mesa!
Bom apetite e… até a próxima receita!
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