Vocês precisam experimentar esses mini muffins com chocolate, glacê da colomba e cascas de laranja cristalizadas! São super fáceis, ficam prontos em poucos minutos e são deliciosos. 😊 Então, conveniência máxima, né? 😁

Ahhh como eu me divirto mexendo na cozinha! E como eu amo receitas de reaproveitamento!

Nesses dias, como todo ano, as receitas de reaproveitamento pós-Páscoa bombam, especialmente as que reaproveitam chocolate e a colomba.

E claro que eu também não fiquei de fora: este ano eu fiz, comi e escrevi minha receita de reaproveitamento da colomba! 🤤 (Vocês viram, né?).

Agora. Ok, a colomba é uma coisa, mas… podemos falar do glacê da colomba? Desde as barrinhas (lembram?) que eu tenho essa grande dúvida! (😁): será que só eu tenho esse hábito tão estranho de tirar o glacê da colomba?

Eu não como ele, acho doce demais, e todos aqueles granulados brancos me incomodam nos dentes, então eu sempre tiro o glacê da minha fatia de colomba. Com todo o respeito a quem sempre me diz “mas o glacê é a melhor parte”. (E pensar que quando eu era criança eu também dizia isso! 😂).

No fim das contas eu fico com esse glacê sobrando e jogá-lo fora, claro, nem pensar. Então, o que fazer?

O mais simples: usar em uma nova receita no lugar do açúcar! 😉

Esses mini muffins com chocolate, glacê da colomba e cascas de laranja cristalizadas são a minha contribuição para a coluna Light and Tasty, hoje dedicada às receitas de reaproveitamento.

Claro que o glacê da colomba não é exatamente um ingrediente light… mas aqui vai a solução: reduzir o tamanho dos muffins! Esses mini muffins são tão pequenos que até quem está de dieta pode se permitir um.

Ah vai… comece com dois! 🥰🥰😄

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mini muffins com chocolate glacê da colomba e cascas de laranja cristalizadas

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Tempo de cozimento: 20 Minutos
Porções: 15
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Criativa
Sazonalidade: Todas as estações, Páscoa

Ingredientes

100 g farinha tipo 1
100 g kefir de leite (ou iogurte natural sem açúcar)
1 ovo
40 g óleo de milho
80 g glacê da colomba (com granulados)
30 g chocolate (mistura ao leite e meio amargo)
20 g cascas de laranja cristalizadas
Meio colher de chá fermento em pó para bolos (3-4 g)

Ferramentas

Forminhas de silicone
Forminhas de papel
Grelha para bolos

Passos

Aqui estão os dois ingredientes pascais para reaproveitar: o chocolate do ovo de Páscoa, misto, ao leite e meio amargo, e o glacê da colomba com granulados crocantes.
Terceiro ingrediente: as cascas de laranja cristalizadas feitas em casa. Não é um reaproveitamento pós-Páscoa, mas é um ingrediente anti-desperdício, já que é casca que normalmente se jogaria fora — e é uma pena, porque as cascas cristalizadas caseiras são maravilhosas.
Dessa vez eu não cortei elas com perfeição, mas a estética não importava, pois seriam picadas em pedacinhos. 😉
Beleza, podemos começar o procedimento, bem simples.
Resumindo: mistura-se tudo com uma colher rápido e acabou. 😉
Mais detalhadamente:
Em uma tigela, misture o ovo inteiro e o óleo, depois adicione o kefir (ou o iogurte) e mexa novamente.
Junte o glacê da colomba, quebrado em migalhas maiores. Misture para incorporá-lo à massa.
Adicione a farinha e o fermento e misture brevemente com a colher.
👉 Uma regra fundamental na preparação de muffins — válida também quando são mini, como estes — é que a farinha não deve ser misturada por muito tempo, senão se forma a rede de glúten e os muffins ficam duros e borrachudos.
Prepare 15 forminhas pequenas.
👉 Eu não tenho forminhas mini de silicone, então coloquei forminhas de papel pequenas dentro de outras maiores.
Coloque duas colheres de chá de massa (cerca de 25 g) em cada forminha.
Adicione pedaços de casca de laranja cristalizada e pedacinhos de chocolate, inserindo-os o máximo possível dentro da massa.
👉Com certeza dá para misturar esses ingredientes à massa antes, mas eu prefiro colocá-los depois, assim tenho certeza de que cada porção terá a mesma quantidade de chocolate e frutas cristalizadas.
👉Na falta das cascas cristalizadas, dá para usar raspas de laranja ou fatias bem finas feitas com descascador.
Asse em forno a 180°C por cerca de 20 minutos.
☝ Recomendo sempre adaptar o tempo ao seu forno; às vezes pequenos detalhes mudam o tempo de cozimento. As forminhas que usei são novas e mais espessas que as anteriores, e acho que isso aumentou um pouco o tempo de cozimento em comparação com as forminhas mais finas (20 minutos, sendo tão pequenos me pareceu muito, mas o cozimento ficou ótimo).
Deixe os mini muffins com chocolate, glacê da colomba e cascas de laranja cristalizadas esfriarem em uma grelha por cerca de meia hora antes de comer… se você conseguir resistir! 😄