Os nhoques de ricota sem glúten são um daqueles pratos que em casa desaparecem num instante. Deve ser porque são macios, leves e ficam prontos em poucos minutos, mas toda vez que os fazemos lembramos por que os amamos tanto.
Em comparação com o clássico nhoque de batata, este nhoque de ricota rápido exige pouquíssima preparação e nenhum tempo de descanso: basta uma ricota bem sequinha, um pouco de farinha de arroz, um toque de fécula e a massa está pronta. O resultado é um prato principal simples, genuíno e perfeito para quem busca uma alternativa sem glúten que não abre mão do sabor.
São ideais para aqueles dias em que você quer algo gostoso mas não tem tempo para cozinhar demais: eles se formam num instante e cozinham em poucos segundos. Nós adoramos com um molho cremoso, mas ficam ótimos também com manteiga e sálvia ou um molho fresco de tomate.😊
E se você, como a gente, gosta de nhoque experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
NHOQUE DE RICOTA SEM GLÚTEN
- 500 g ricota
- 220 g farinha de arroz
- 50 g fécula de batata
- sal
- 1 ovo
- noz-moscada
- 30 g parmesão
Utensílios
NHOQUE DE RICOTA SEM GLÚTEN
- 1 Tigela tigelas
- 1 Tábua de corte tábua-de-corte
- 1 Balança balança de cozinha
Passos
Coloque a ricota em uma tigela e trabalhe com um garfo. Adicione o ovo, uma pitada de sal, o parmesão e uma pitada de noz-moscada.
Junte a farinha de arroz e a fécula de batata. Misture rapidamente até obter uma massa macia, mas não pegajosa. Se necessário, adicione uma colher de farinha de arroz.
Divida a massa em filões e corte os nhoques. Você pode deixá-los lisos ou marcar com um garfo.
Seus nhoques sem glúten estão prontos, mergulhe-os em água fervente salgada. Quando subirem à superfície (cerca de 2–3 minutos), escorra delicadamente.😊
✨Notas
Ricota bem sequinha: quanto mais seca for, menos farinha será necessária e mais os nhoques ficarão macios.
Massa rápida: não trabalhe demais, senão ela fica borrachenta.
Cozimento delicado: escorra com uma escumadeira para não quebrá-los.
Variações: adicione espinafre picado, raspas de limão ou ervas aromáticas na massa.
Perguntas frequentes (FAQ)
Que tipo de ricota usar para os nhoques?
A ricota ideal é a de vaca, bem escorrida. Quanto mais seca for, menos farinha será necessária e mais os nhoques ficarão macios.
Posso substituir a farinha de arroz?
Sim, você pode usar fubá bem fininho ou uma mistura sem glúten, mas a farinha de arroz dá um resultado mais delicado e leve.
Os nhoques de ricota podem ser congelados?
Sim. Disponha-os numa assadeira enfarinhada, congele e depois transfira para um saco. Cozinhe-os congelados.
Por que meus nhoques se desfazem durante o cozimento?
Provavelmente a ricota estava muito úmida ou a massa foi trabalhada demais. Adicione um pouco de farinha e trabalhe rapidamente.
