Berinjelas ao molho de tomate delicioso acompanhamento muito fácil e cheio de sabor são preparadas na frigideira em pouquíssimo tempo, deve ser que eu adoro berinjelas de todos os jeitos, mas estas eu realmente amo. Recomendo também dar uma olhada em várias outras receitas com berinjela — você certamente vai encontrar muitas ideias para seus almoços e jantares. São perfeitas também para adicionar em sanduíches, piadinas ou aperitivos variados. Para esta receita eu sempre uso berinjelas redondas, mais carnudas e ricas em água; se você usar outro tipo e perceber que tendem a secar demais, acrescente um fio de água. Agora vamos ver como fazer as berinjelas ao molho de tomate e, se vocês provarem, me contem. Barbara
Recomendo que experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 2 Berinjelas
- 2 Tomates maduros
- 1 colher de chá Concentrado triplo de tomate
- Manjericão
- 4 colheres (sopa) Azeite de oliva extra virgem
- Sal
- Pimenta
- Salsinha
Como fazer as Berinjelas ao molho de tomate
Vamos começar a preparar as Berinjelas ao molho de tomate: lave as berinjelas, remova a extremidade do cabo e a parte final, depois corte as berinjelas em fatias e em seguida em cubos. Lave a salsinha, separe as folhinhas e pique-as finamente. Lave os tomates, retire a parte onde o tomate estava ligado à planta, corte-os primeiro ao meio e depois em pedaços grandes.
Coloque na frigideira 4 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, as berinjelas e os tomates cortados em cubinhos, adicione bastante salsinha, uma pitada de sal e pimenta. Dissolva o concentrado triplo de tomate em um pouco de água e acrescente às berinjelas.
Mexa bem as berinjelas e deixe cozinhar por 5 minutos; depois adicione as folhas de manjericão inteiras e continue o cozimento por mais 10 minutos. Mexa de vez em quando porque as berinjelas tendem a grudar no fundo da panela; se perceber que estão muito secas, acrescente um pouco de água — tudo varia conforme o tipo de berinjela e a água que elas contêm.
As berinjelas ao molho de tomate estão prontas para serem servidas.
Como conservar as Berinjelas ao molho de tomate
Conserve na geladeira por 2/3 dias ou você também pode congelar.
