Se você procura uma alternativa leve e saborosa ao pesto clássico, este pesto de pimentões assados com amêndoas e alcaparras pode ser uma ótima opção, saudável e cheia de sabor. Os pimentões, com o cozimento em forno convencional, ficam macios e doces e, junto com as amêndoas torradas, as alcaparras, o pecorino e o parmesão, criam um contraste realmente incrível. O molho ficará bem cremoso sem adicionar creme de leite ou outro. Se você gosta de pimentões, também pode experimentar:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 45 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes para preparar o pesto de pimentões assados com amêndoas e alcaparras
- 3 pimentões (amarelo, vermelho e verde)
- 25 g amêndoas sem pele
- 10 g pecorino romano (ralado)
- 20 g parmesão (ralado)
- 10 alcaparras em sal
- 2 colheres azeite extravirgem
- a gosto orégano seco
Ferramentas
- Assadeira para forno
- Papel manteiga
- Faca
- Tábua de corte
- Frigideira
- Processador
Passos para fazer o pesto de pimentões assados com amêndoas e alcaparras
Para preparar o pesto de pimentões assados com amêndoas e alcaparras, primeiro pegue os pimentões — eu escolhi um vermelho, um amarelo e um verde, cerca de 500 gramas de pimentões crus — lave bem e coloque-os numa assadeira forrada com papel manteiga. Preaqueça o forno convencional a 180 graus e asse os pimentões por cerca de 40 minutos. Depois coloque-os por 5 minutos no modo grill para dourarem um pouco. Retire-os do forno, cubra com papel-alumínio e deixe esfriar por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, torre as amêndoas na frigideira por um par de minutos. Em seguida, remova a pele dos pimentões — a casca deve sair com facilidade — e limpe-os por dentro, retirando as sementes. Agora pegue o processador e coloque dentro os pimentões, as amêndoas torradas, o pecorino, o parmesão, as alcaparras (eu lavei bem as alcaparras em água corrente antes), uma colher generosa de azeite extravirgem e, por fim, uma pitada de orégano seco.
Bata tudo até obter uma consistência homogênea. Se perceber que não ficou totalmente uniforme, você pode passar o pesto em um copo alto com um mixer de imersão. Ajuste a quantidade de azeite extravirgem e o sal conforme o seu gosto.
Conservação e conselhos
Na geladeira, o pesto de pimentões se conserva por alguns dias.
Coloque-o em um pote de vidro e cubra com um pouco de azeite extravirgem antes de fechar a tampa.
Como já há pecorino e alcaparras, que são bastante salgados, prove antes de adicionar mais sal.
Se você não gosta de parmesão, pode usar grana padano ralado.
Se quiser, acrescente folhas de manjericão fresco ao pesto.
