Si vous cherchez une alternative légère et savoureuse au pesto classique, ce pesto de poivrons rôtis, amandes et câpres peut être une excellente option, sain et riche en goût. Les poivrons, cuits au four en mode traditionnel (chaleur statique), deviennent tendres et sucrés et, avec les amandes toastées, les câpres, le pecorino et le parmesan, créent un contraste vraiment délicieux. La sauce sera bien onctueuse sans ajout de crème ni autre. Si vous aimez les poivrons, vous pouvez aussi essayer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer le pesto de poivrons rôtis, amandes et câpres
- 3 poivrons (jaune, rouge et vert)
- 25 g amandes pelées
- 10 g pecorino romano (râpé)
- 20 g parmesan râpé
- 10 câpres au sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- selon besoin origan sec
Outils
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Mixeur
Étapes pour réaliser le pesto de poivrons rôtis, amandes et câpres
Pour préparer le pesto de poivrons rôtis, amandes et câpres, commencez par prendre les poivrons — j’ai choisi un rouge, un jaune et un vert, soit environ 500 grammes de poivrons crus. Lavez-les bien et posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Préchauffez le four en mode traditionnel (chaleur statique) à 180 degrés puis faites cuire les poivrons pendant environ 40 minutes. Mettez-les ensuite 5 minutes sous le gril pour les faire légèrement rôtir. Sortez-les du four, couvrez-les d’aluminium et laissez-les refroidir environ 15 minutes. Pendant ce temps, faites griller les amandes dans une poêle pendant une paire de minutes. Ensuite épluchez les poivrons : la peau devrait se détacher facilement. Enlevez les graines. Prenez maintenant le mixeur et mettez à l’intérieur les poivrons, les amandes grillées, le pecorino, le parmesan, les câpres au sel (je les ai d’abord bien rincés sous l’eau courante) et une bonne cuillère d’huile d’olive extra vierge, enfin une pincée d’origan sec.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance homogène. Si vous voyez que cela n’est pas encore homogène, vous pouvez repasser le pesto dans un grand bol avec le mixeur plongeant. Ajustez ensuite la quantité d’huile d’olive extra vierge et le sel selon votre goût.
Conservation et conseils
Au réfrigérateur, le pesto de poivrons se conserve un ou deux jours.
Versez-le dans un bocal en verre, couvrez-le d’un peu d’huile d’olive extra vierge avant de fermer le couvercle.
Comme le pecorino et les câpres sont déjà assez salés, goûtez avant d’ajouter du sel.
Si vous n’aimez pas le parmesan, vous pouvez mettre du Grana Padano râpé.
Ajoutez, si vous le souhaitez, quelques feuilles de basilic frais au pesto.
