Preparação da torta salgada com aspargos e speck

• Primeiro, pegue os aspargos, lave-os e seque-os. Em seguida, elimine a parte mais lenhosa e cozinhe-os no vapor ou em água fervente. Se preferir, você também pode usar o micro-ondas ou a Bimby.

• NA PANELA: Pegue uma panela alta e estreita, encha-a com água e posicione os aspargos verticalmente, com as pontas apontando para cima. A água deve chegar pouco abaixo das pontas, assim as pontas cozinharão no vapor (sendo a parte mais delicada), enquanto os talos, imersos na água, cozinharão mais a fundo (a parte mais “dura”). Deixe cozinhar até ficarem macios. Quando estiverem prontos, deixe esfriar e então corte em pedaços.

• NO MICRO-ONDAS: Após limpar os aspargos (1), coloque-os no recipiente para cozimento a vapor. Adicione a água (2 – 3) e cozinhe por 7 minutos selecionando a função “cozimento a vapor”(4). Deixe os aspargos esfriarem e depois corte-os em pedaços.

  

• COM A BIMBY: Despeje no copo 500 g de água (5) e uma pitada de sal. Coloque os aspargos limpos no recipiente do Varoma (6), posicione-o e cozinhe por 20 minutos na temperatura Varoma, velocidade 1. Verifique o ponto e, se necessário, prolongue por mais alguns minutos. Deixe amornar e corte em pedaços (7).

  

• PREPARAÇÃO DO RECHEIO: Primeiro, doure bem o speck em cubinhos em uma frigideira antiaderente. Desligue o fogo e deixe esfriar. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite, acrescente o sal e misture bem. Em seguida, junte o speck já frio, alguns aspargos cortados em pedaços e o queijo ralado, incorporando tudo.

• PARA TERMINAR – COZIMENTO: Forre uma forma de 24 cm de diâmetro com a massa folhada pronta, dobrando as bordas para criar uma crosta de cerca de 1 cm e fure o fundo com um garfo. Despeje o creme dentro, distribua alguns pedaços de aspargo por cima e asse em forno estático preaquecido a 180°C por 30-40 minutos.

  

• 🌿 Variante sem lactose da Quiche com Aspargos e Speck
  Para obter uma quiche igualmente cremosa e saborosa, basta escolher ingredientes naturalmente sem lactose ou certificados lactose free.

  😋 Ingredientes a substituir
  1. Creme de leite
  ➡️ Substitua por:
  Creme de leite sem lactose (tipo Zymil ou similar) ou
  Creme vegetal para cozinhar (soja, arroz ou aveia)
  👉 O creme sem lactose é a melhor escolha para manter a mesma cremosidade.
  
  2. Parmesão
  O Parmesão é naturalmente sem lactose após 36 meses de maturação. Se quiser ter certeza:
  ➡️ Use:
  Parmesão 30–36 meses ou
  Grana Padano sem lactose certificado
  
  3. Massa folhada
  Muitas massas industriais contêm manteiga ou traços de lactose.
  ➡️ Escolha:
  Massa folhada sem lactose (encontrada facilmente no supermercado) ou
  Massa brisée sem lactose ou
  Massa folhada vegetal (sem manteiga)