Bolinhos de maçã macios, fofos e deliciosos. Faz alguns dias que eu estava com vontade de preparar os bolinhos com maçã e hoje finalmente arrumei um pouco de tempo e aqui estão os bolinhos de maçã que minha avó fazia. Mais do que uma sobremesa são um carinho doce, são a sobremesa da memória por excelência. Em um instante minha casa fica com cheiro de maçã, de limão, de açúcar, mas principalmente de doces lembranças! E todo mundo sabe que os Doces com maçã são sempre os que todo mundo gosta, aqueles genuínos que conquistam geral. Resistir a uma fatia de Bolo de maçã pra mim é um sacrifício enorme! E por que resistir então… basta uma mordida pra se sentir no paraíso. Nesta receita quero contar como conseguir bolinhos de maçã perfeitos: uma massa leve que envolve fatias suculentas de maçã, transformando-as em nuvens douradas, crocantes por fora e incrivelmente macias por dentro. Seja pra um lanche improvisado ou um docinho rápido pra mimar a família, esses bolinhos vão desaparecer do prato antes mesmo de você terminar de polvilhar com açúcar de confeiteiro. E se você não quer fritar e busca uma receita mais light, não perca também a receita dos Bolinhos de maçã assados. Prontos pra fritar comigo?
NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 20 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 12 unidades
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 149,63 (Kcal)
- Instrumentos 19,35 (g) dos quais açúcares 8,75 (g)
- Proteínas 2,74 (g)
- Gordura 7,11 (g) dos quais saturados 1,64 (g)dos quais insaturados 5,18 (g)
- Fibras 3,02 (g)
- Sódio 9,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes dos bolinhos de maçã em massa
- 1 ovo
- 25 g açúcar
- 140 ml leite
- 110 g farinha
- 2 colheres limoncello
- 2 maçãs
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 1 raspas de limão (não tratado)
- 300 ml óleo de amendoim (para fritura)
- a gosto açúcar de confeiteiro (para decorar)
O que é preciso para preparar os bolinhos em massa
- Removedor de miolo
- Batedor de arame
Como preparar os Bolinhos de maçã
Bata levemente em uma tigela o ovo com o açúcar. Adicione o leite e 2 colheres de limoncello (ou rum ou maraschino). Misture. Acrescente a farinha continuando a mexer, as raspas de um limão não tratado e o fermento em pó. Misture bem até obter uma massa densa e lisa.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar na geladeira por 20-30 minutos. Enquanto isso prepare as maçãs. Descasque as maçãs inteiras e depois, com a ajuda de um removedor de miolo, retire delicadamente o centro das maçãs. Depois corte as maçãs em fatias de 7-8 mm de espessura. Deixe as fatias secarem entre duas folhas de papel-toalha; assim a massa vai aderir bem a cada fatia de maçã.
Aqueça bastante óleo vegetal em uma panela pequena e funda. Para testar a temperatura do óleo eu mergulho o cabo de uma colher de pau; quando se formam muitas bolhinhas ao redor, a temperatura está perfeita para fritar.
Mergulhe as fatias de maçã na massa e depois no óleo quente. Recomendo fritar poucas por vez. Deixe dourar primeiro de um lado e depois do outro. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre folhas de papel-toalha. Polvilhe com açúcar de confeiteiro
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Minha dica especial: sirva seus bolinhos ainda mornos acompanhando com uma bola de sorvete de creme ou uma colherada de creme de baunilha. O contraste entre o quente da maçã e o frio do sorvete ou do creme vai enlouquecer seus convidados!
Os conselhos da Loredana
A variedade de maçã certa: Para os bolinhos, as melhores são as Renette ou as Golden Delicious. São maçãs firmes que aguentam bem o cozimento sem desmanchar, mantendo a nota certa de acidez que equilibra a doçura da massa.
Adicionar um pouco de licor à massa não serve só para o aroma. O álcool, ao evaporar durante a fritura, ajuda a deixar o bolinho menos oleoso e mais leve.
Para uma massa super crocante, use leite gelado direto da geladeira e, depois de preparar a massa, deixe-a descansar 20 minutos na geladeira. O choque térmico com o óleo fervente vai criar uma casquinha imbatível.
Para torná-los “sem glúten”, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de batata.
Suas perguntas
Posso assar no forno ou na air fryer?
Sim, mas o resultado não será o mesmo. Se escolher o forno, acrescente 2 colheres de farinha a mais na massa para torná-la mais firme e asse a 190°C por cerca de 15 minutos. Para a air fryer, use papel manteiga perfurado e borrife um fio de óleo na superfície.
Como faço para não deixar as maçãs escurecerem enquanto preparo a massa?
Assim que fatiar as maçãs e remover o miolo, mergulhe-as em uma tigela com água fria e suco de limão. Escorra e seque bem com papel absorvente pouco antes de mergulhar na massa.
Qual óleo é melhor usar para fritar?
Sempre é melhor usar um óleo com alto ponto de fumaça. O óleo de amendoim é ideal para doces: tem sabor neutro e garante uma fritura seca e dourada.
