Almôndegas com cime di rapa e batatas assadas no forno. Eu gosto de não desperdiçar nada na cozinha; às vezes é justamente dos restos que nascem receitas deliciosas. Preparei umas deliciosas Orecchiette com le cime di rapa e decidi não jogar fora os talos, reaproveitando-os para preparar crocantes almôndegas vegetarianas. Frequentemente os talos das cime di rapa são descartados por serem mais duros, mas se bem tratados viram o ingrediente especial de almôndegas excepcionais. A combinação com batatas é perfeita porque a doçura da batata equilibra o leve amargor do vegetal. E se você também ama as almôndegas, recomendo não perder a receita das minhas Almôndegas rápidas de abobrinha, das Almôndegas de couve-flor assadas e das Almôndegas de cenoura. Acredito que o talo não é um desperdício, mas um suplemento natural; muitas vezes os talos concentram certas substâncias até mais do que as folhas, pois é por ali que circula a “seiva” vital da planta. São um concentrado de fibras, minerais e vitaminas — muitos motivos para não jogá-los fora, mas reaproveitá-los, e esta receita é perfeita! Bora para a cozinha e vamos preparar juntos umas deliciosas almôndegas de batata e vegetais. E lembre-se que a natureza não produz desperdício, apenas ingredientes esperando a ideia certa!
NÃO PERCA TAMBÉM ESSAS RECEITAS:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 131,59 (Kcal)
- Instrumentos 16,75 (g) dos quais açúcares 0,88 (g)
- Proteínas 5,21 (g)
- Gordura 5,00 (g) dos quais saturados 1,96 (g)dos quais insaturados 0,93 (g)
- Fibras 2,71 (g)
- Sódio 216,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes das Almôndegas de legumes
- 400 g cime di rapa (grelos de nabo)
- 250 g batatas
- 40 g Grana Padano ralado
- 40 g farinha de rosca
- 1 pitada noz-moscada
- a gosto sal
- a gosto azeite extravirgem
Como preparar as Almôndegas com cime di rapa
Lave as cime di rapa. Lave-as em água corrente. Se usar os talos, use um descascador para remover a parte externa mais fibrosa e corte-os em pedaços pequenos. Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubinhos. Cozinhe as batatas e as cime di rapa em uma panela com água fervente. Verifique o ponto espetando com os dentes de um garfo. Vai levar uns 20–25 minutos.
Escorra e deixe esfriar. Transfira para uma tigela e, com um espremedor de batatas, reduza a um purê. Não tem problema se ficarem alguns pedacinhos. Acrescente uma pitada de sal, uma pitada de noz-moscada e o queijo ralado, misture com um garfo. Se a mistura ficar muito mole, acrescente 2–3 colheres de sopa de farinha de rosca.
Modele as almôndegas. Pegue pequenas porções da mistura e enrole entre as mãos formando uma almôndega; eu as deixei um pouco achatadas. Passe-as no pão ralado à medida que for preparando. Arrume-as, levemente espaçadas, em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Regue com um fio de azeite por cima. Asse as almôndegas em forno pré-aquecido, modo estático, a 190°C por 18–20 minutos
Para cozinhar na airfryer: a 180°C por 16–18 minutos
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Dicas da Loredana
Não jogue fora a água! A água onde você branqueou os talos é riquíssima em sais minerais. Use-a para cozinhar massa ou como base para uma sopa/legumes: é uma pena jogá-la na pia! Ou você pode simplesmente, depois que esfriar, usá-la como fertilizante natural para suas plantas
Se você não gosta do cheiro e do sabor da noz-moscada, pode simplesmente omiti-la ou substituí-la por uma pitada de pimenta
Não perca também a receita das Almôndegas de espinafre e batata
As suas perguntas
Posso fritar as almôndegas?
Sim, claro — eu sugiro assar no forno ou na airfryer, mas fritas ficam ainda mais gostosas
Posso usar apenas as folhas e as flores?
Claro, a receita nasceu como uma ideia sustentável anti-desperdício, mas só com as cime di rapa já fica ótima!
