Mattonella de biscoitos com creme deliciosa e especial. Às vezes as receitas mais simples são justamente as que nos conquistam pela sua simplicidade! Entre essas receitas recomendo também não perder as minhas Receitas de doces de chocolate sem forno e a receita dos Tortini com mascarpone. A mattonella de biscoitos não é apenas uma sobremesa; é uma lembrança doce que nos leva de volta no tempo. É a sobremesa das tardes de infância, nascida do engenho de quem sabia transformar poucos ingredientes simples, como biscoitos secos, creme e um pouco de leite e café, em uma obra-prima em camadas. Não precisa de forno, não exige precisão ou grande habilidade na cozinha, mas pede uma coisa: paciência. O segredo não está tanto na preparação, e sim no descanso na geladeira, quando o biscoito deixa de ser crocante para se unir ao creme e ficar aveludado. É um doce simples, rústico e irresistivelmente reconfortante, capaz de agradar três gerações com uma única colher. Vamos então para a cozinha e preparar juntos uma deliciosa Mattonella com biscoitos e creme de confeiteiro
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 172,67 (Kcal)
- Instrumentos 29,11 (g) dos quais açúcares 15,99 (g)
- Proteínas 3,93 (g)
- Gordura 5,06 (g) dos quais saturados 1,76 (g)dos quais insaturados 1,47 (g)
- Fibras 1,59 (g)
- Sódio 76,93 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 85 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes do doce em camadas da vovó
- 2 gemas
- 100 g açúcar
- 3 colheres amido de batata
- 400 ml leite integral
- 1/2 casca de limão (não tratada)
- 27 biscoitos secos
- 100 ml leite
- 2 xícaras de café café
- a gosto cacau em pó sem açúcar (para decorar)
Como preparar a Mattonella de biscoitos com creme
Primeiro, prepare o creme de confeiteiro. Aqueça o leite com a casca de limão em uma panela, levando quase a ferver. Bata as gemas com o açúcar com um batedor manual ou elétrico até obter uma mistura clara e densa. Junte o amido de batata e misture.
Despeje tudo na panela com o leite e, mexendo com o batedor em fogo médio-baixo, cozinhe o creme até obter o ponto desejado. Isso deve levar cerca de 2-3 minutos. Transfira o creme para uma tigela, retire a casca do limão. Cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Misture o leite com o café em uma tigela. Molhe rapidamente os biscoitos no leite e no café e disponha-os lado a lado em um prato de servir. Eu fiz um quadrado com 9 biscoitos. Distribua metade do creme por cima: você pode simplesmente espalhar com uma espátula ou usar um saco de confeitar.
Cubra com outra camada de biscoitos também molhados no leite e no café. Mais creme de confeiteiro e, por fim, uma última camada de biscoitos embebidos. Deixe a sobremesa na geladeira por 3-4 horas ou até mais. Só pouco antes de servir, polvilhe com bastante cacau em pó sem açúcar.
Até amanhã com uma nova receita, um abraço, Loredana
Os conselhos da Loredana
A mattonella se conserva perfeitamente na geladeira por 2-3 dias, bem coberta para evitar que absorva odores de outros alimentos. Aliás, muitas vezes no segundo dia fica ainda mais gostosa porque os sabores se fundiram por completo.
Você pode dividir o creme em 2 partes e adicionar a uma delas 2 colheres de cacau em pó sem açúcar para preparar assim uma sobremesa com dois cremes
Você pode optar por molhar os biscoitos apenas no leite ou adicionar também uma pequena nota alcoólica com algumas colheres de rum ou marsala
Não perca também a receita do Tiramisù no copo
Suas perguntas
Como evitar que a mattonella de biscoitos fique muito mole?
O segredo está na temperatura do banho (café e leite) e no tempo de imersão. O líquido deve estar morno ou frio, nunca quente. Mergulhe o biscoito por poucos segundos: ele deve molhar a superfície, mas permanecer firme no coração; ele terminará de amolecer na geladeira com a umidade do creme
Quais biscoitos são melhores para a mattonella?
Os clássicos biscoitos secos retangulares (tipo Petit ou Oro Saiwa) são ideais porque têm uma textura porosa que absorve bem os líquidos sem se desfazer imediatamente. Para uma versão mais rica, você pode usar biscoitos de chocolate ou biscoitos amanteigados rústicos, aumentando levemente o tempo de imersão
Posso usar um creme diferente do confeiteiro?
Certamente! Uma variação muito apreciada é a com creme de mascarpone (tipo tiramisù) ou um creme de ricota e chocolate. Se quiser algo mais fresco, experimente uma mistura de iogurte grego com mel para uma versão de verão e mais leve
