Gnocchi de abobrinha rápidos, uma variação da receita clássica de gnocchi de batata, leve, saborosa e fácil de preparar, para um almoço do dia a dia ou o domingo em família. Quando falamos de gnocchi, geralmente pensamos imediatamente na versão clássica. Esse formato de massa fresca, porém, é muito versátil e se presta a muitas variações, nas quais a massa pode ser enriquecida com verduras e legumes da estação. Depois de tentar fazê-los com abóbora, brócolis e pimentões, hoje deixo a minha versão com abobrinhas. A receita é rápida e, para prepará-la, cozinhei as abobrinhas na frigideira com azeite, sal e pimenta. Uma vez cozidas, amassei com um garfo e espremei para tirar toda a água de vegetação. Essa etapa é fundamental para obter uma massa correta, não muito úmida e difícil de trabalhar. Cozidos em bastante água salgada, você pode então temperá-los como preferir. Eu escolhi temperá-los com manteiga e sálvia, o meu molho preferido para esse tipo de massa fresca. E agora, vamos juntos para a cozinha, porque os gnocchi de abobrinha rápidos ficarão prontos em um clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 2 Minutos
- Porções: 1 Pessoa
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 444,08 (Kcal)
- Instrumentos 46,68 (g) dos quais açúcares 1,22 (g)
- Proteínas 13,35 (g)
- Gordura 25,09 (g) dos quais saturados 11,04 (g)dos quais insaturados 5,49 (g)
- Fibras 3,23 (g)
- Sódio 1.597,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 151 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 3 abobrinhas
- 115 g farinha 00
- 20 g azeite extravirgem
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 15 g parmesão ralado
- 30 g manteiga
- sálvia (a gosto)
Utensílios
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
- Tigela
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Primeiro, lave as abobrinhas. Corte as extremidades e corte em cubinhos pequenos. Aqueça o azeite em uma frigideira e junte as abobrinhas já cortadas. Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos com a tampa, mexendo de vez em quando, até que fiquem macias.
Transfira então para uma tigela com um pano de prato, deixe amornar e amasse com um garfo. Em seguida, esprema até que percam toda a água e transfira para uma tigela limpa. Adicione o queijo ralado e a farinha. Junte esta aos poucos e amasse até obter uma massa lisa e macia.
Divida a massa em 4 partes, polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha e faça cilindros. Destas tiras, corte os gnocchi. Passe-os entre as palmas das mãos até dar forma arredondada e coloque-os em um tabuleiro polvilhado com farinha.
Leve a ferver bastante água salgada. À parte, derreta a manteiga, junte a sálvia e refogue por alguns minutos, até que ela fique dourada. Mergulhe os gnocchi na panela com água e, assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira. Transfira-os para a frigideira com manteiga e sálvia. Adicione um pouco da água de cozimento dos gnocchi e salteie por alguns minutos.
Os gnocchi de abobrinha estão prontos! Sirva com bastante queijo ralado e uma pitada de pimenta, se desejar.
Conservação e dicas para os gnocchi de abobrinha rápidos
Os gnocchi de abobrinha podem ser conservados na geladeira por 1 ou 2 dias em um recipiente com tampa. Você pode congelá-los crus, dispondo-os no freezer em uma assadeira por 1 hora. Depois disso, você pode transferi-los para um saco apropriado e guardar no freezer. Assim, conservam-se por cerca de 1 mês.
FAQ Perguntas e Respostas para os gnocchi de abobrinha rápidos
Posso substituir a farinha 00 por uma sem glúten?
Sim. você pode usar farinha de arroz como alternativa à farinha 00.
