Zeppole com creme de café, uma alternativa simples e gostosa que vai te conquistar na primeira mordida. As Zeppole são os doces típicos preparados em comemoração ao Dia do Pai em 19 de março, dia de São José.
De origem campana, mas agora presentes em toda a Itália, as zeppole são pequenas rosquinhas feitas com massa choux. Podem ser fritas ou assadas no forno usando a mesma receita.
- Dificuldade: Média
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: Cerca de 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
ZEPPOLE COM CREME DE CAFÉ
- 250 ml água
- 200 g manteiga
- 250 g farinha 00
- 350 g ovos
- 5 g sal
- 150 g creme de leite fresco para bater
- 150 g mascarpone
- 50 ml café
- a gosto cacau em pó amargo
Passos
Em uma panela, ferva a água com o sal e a manteiga.
Quando a manteiga tiver derretido completamente, junte toda a farinha de uma vez e mexa até que toda a água evapore e a massa se solte das laterais da panela formando uma bola.
Desligue o fogo e deixe a massa esfriar em uma tigela.
Adicione os ovos um a um; é importante incorporar um ovo por vez, mexendo com uma colher de pau.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela e forme as zeppole, fazendo um círculo — ou melhor, uma espiral que vamos fechar no centro — sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C até que, passando uma espátula, elas se soltem do fundo da assadeira e fiquem douradas.
Ao final do cozimento, deixe-as esfriar no forno com a porta entreaberta.
Passe para a preparação do creme de café.
Em uma tigela, junte o mascarpone, o café e o creme de leite para bater (tudo bem frio, direto da geladeira) e bata com as batedeiras elétricas até o composto ficar firme. Por fim, adicione o café e bata mais alguns minutos. Corte as zeppole ao meio na horizontal e recheie com o creme de café já preparado. Finalize a decoração com um bico de creme de café, polvilhando com cacau em pó amargo e adicionando, se quiser, alguns grãos de café.
