As zeppole de São José são a sobremesa típica do Dia dos Pais, comemorado em 19 de março, dia de São José, mas por serem tão gostosas podemos prepará‑las em qualquer época do ano.
São rosquinhas macias de massa choux assadas ou fritas, recheadas com creme de confeiteiro e decoradas com cerejas em calda e uma polvilhada de açúcar de confeiteiro. No meu caso, como não gosto muito de cerejas, eu as decorei com creme e lascas de chocolate meio amargo 😋.
Abaixo deixo algumas receitas de zeppole super gostosas 😉⬇️
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: Cerca de 20 zeppole
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes para cerca de 20 zeppole
- 250 ml água
- 200 g manteiga
- 250 g farinha 00
- 350 g ovos
- 5 g sal
- 4 gemas
- 300 g açúcar
- 200 g farinha
- 1 l leite
- 1 sachê baunilha (vanillina)
- raspas de limão
- a gosto lascas de chocolate meio amargo
- a gosto açúcar de confeiteiro
ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ
ZEPPOLE DE SÃO JOSÉ
Vamos preparar juntos a massa choux para fazer as zeppole.
Em uma panela, ferva a água com a manteiga e o sal.
Quando a manteiga estiver derretida, junte toda a farinha de uma vez e mexa até que toda a água seja absorvida e a massa desgrude das paredes da panela.
Desligue o fogo e deixe a massa esfriar numa tigela por alguns minutos.
Adicione os ovos um a um; é importante incorporar um ovo por vez, mexendo com uma colher de pau.
Coloque a mistura em um saco de confeitar com bico estrela e forme as zeppole, fazendo um círculo, ou melhor, uma espiral que fecharemos por dentro, sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
As zeppole devem ser assadas em forno pré-aquecido a 180°C até que, ao passar a espátula, se soltem do fundo da assadeira e fiquem com cor dourada.
Aqueça o leite sem deixar ferver.
À parte, bata as gemas com o açúcar; quando estiverem bem espumosas, incorpore a farinha.
Comece a despejar o leite, que deve estar quente mas não fervendo, sobre a mistura de ovos, mexendo energicamente, e cozinhe até que o creme engrosse. Ao final do cozimento, adicione a vanillina (alternativa à fava de baunilha).
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico em contato com a superfície para evitar que crie uma película e formem grumos, e deixe esfriar.
Pegue as zeppole e o creme.
Com um batedor, deixe novamente o creme de confeiteiro bem liso e transfira para um saco de confeitar com bico estrela.
Polvilhe as zeppole com bastante açúcar de confeiteiro e, com o saco de confeitar, faça um tufo de creme. Termine com uma cereja em calda em cada zeppola de São José ou, como no meu caso, com lascas de chocolate meio amargo.
Sirva imediatamente. Conservam-se na geladeira por no máximo dois dias.
