Hoje eu levo vocês para a minha cozinha para preparar os Lombinhos de porco defumados com creme de morango — que da primeira vez que eu fiz deixou todo mundo de boca aberta, inclusive eu! Porque, vamos admitir, a combinação carne de porco e morangos não é a primeira coisa que vem à cabeça quando pensamos num bifinho de porco.
Posso dizer que funciona super bem e, depois que você experimentar, não vai querer voltar atrás. Tudo começou por acaso: eu tinha pouquíssimos ingredientes na geladeira, mas muitas morangos, além dos lombinhos de porco defumados que estavam esperando a sua vez.
Então improvisei um molho rápido com mel e vinagre balsâmico, dois ingredientes que nunca faltam na minha despensa, e acrescentei umas folhinhas de hortelã fresca para aquele toque de frescor que faz a diferença.
O resultado? Um prato com aroma envolvente, com aquele contraste doce-salgado-defumado que faz cada garfada diferente da outra.
Se você está procurando algo diferente do habitual ou só quer se mimar um pouco depois de um dia puxado, esta receita é pra você. Simples, rápida e com um resultado de restaurante.
Vamos para o fogão que vamos começar — e me conte se você fizer.
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
Se, como eu, você ama morangos, não pode perder as próximas receitas:
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 2 persone
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 400 g lombinhos de porco defumados (2 fatias)
- 200 g morangos já limpos
- 3 colheres mel (ajuste a gosto)
- 3 colheres vinagre balsâmico (ajuste a gosto)
Utensílios
- 1 Frigideira antiaderente
Preparação
Depois de tirar o cabinho dos morangos, vou colocando-os aos poucos numa tigela com água, para que os resíduos de terra amoleçam. Em seguida eu enxáguo em água corrente, escorro e seco delicadamente. Com uma faca afiada corto em pedaços e coloco diretamente dentro de uma frigideira antiaderente, onde já acrescento o mel e o vinagre balsâmico.
A partir daqui deixo os bifes de lombo defumado à mão, retirados da geladeira pelo menos uma hora antes de irem para a chapa (a espessura não deve ultrapassar 2 centímetros). Misturo bem todos os ingredientes e deixo cozinhar em fogo alto, até obter uma espécie de calda, mas não muito espessa. Retiro os morangos e os coloco numa tigela pequena.
Mergulho os bifes no molho, viro pelo menos duas ou três vezes e, como o cozimento será rápido, vou regando-os continuamente com o molho. Em menos de dez minutos, disponho-os num prato de servir.
Sirvo imediatamente meus Lombinhos de porco defumados com creme de morango, mas não sem antes decorá-los com folhinhas de hortelã fresca.
Dicas, variações e conservação
O prato se conserva na geladeira por pelo menos dois dias, dentro de um recipiente com fechamento hermético. É possível depois aquecê-lo no micro-ondas.
A gosto, você pode polvilhar com pimenta-do-reino moída na hora.
Se você não gosta de morangos, é possível fazer a mesma receita usando outras frutas vermelhas, como frutas silvestres…
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar um bife normal em vez de um defumado?
Sim, com certeza! A versão defumada dá à receita aquele aroma adicional que eu adoro.
Os morangos congelados servem para o molho?
Claro, funcionam muito bem, especialmente fora de temporada. Não é necessário descongelá-los antes, pois é possível colocá-los direto na frigideira com os outros ingredientes e deixá-los cozinhar só alguns minutinhos a mais.
Posso grelhá-las?
Sim, mas o resultado será diferente porque a carne absorverá menos sabor. Basta depois cobri-la com o molho cremoso de morango.
