A pasta com alcachofras e camarões é um primeiro prato fresco e cheio de sabor. O que distingue este prato é a frescura e a qualidade dos ingredientes utilizados: cozinhei na frigideira as alcachofras com cebola e azeite extravirgem de oliva, às quais juntei os camarões frescos, limpos e descascados. Em seguida enriqueço o prato com uma emulsão de salsinha, pecorino ralado e suco de limão. Neste caso cozinhei fettuccine feitos em casa, mas você pode usar a massa que mais gostar. Recomendo, porém, escolher um formato de massa que se incorpore bem ao molho! Com ingredientes simples você levará à mesa um primeiro prato de sabor explosivo!
Veja a seleção: Pratos com camarões
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 180 g Massa
- 2 Alcachofras grandes
- 150 g Camarões
- 1 copo Vinho branco
- a gosto Cebola
- a gosto Azeite extravirgem de oliva
- a gosto Sal
- 1 maço Salsinha
- Suco de limão
- 1 colher pecorino ralado
Preparo
Para fazer a pasta com alcachofras e camarões, lave os camarões em água corrente, remova a cabeça, as perninhas e o casco, depois retire o intestino: faça um corte no dorso do camarão com uma faca e remova delicadamente, tentando não quebrá-lo.
Lave e limpe as alcachofras: retire o talo, corte as pontas (cerca de 2 cm) e remova as folhas externas mais duras. Em seguida corte em fatias do tamanho desejado.
Em uma panela, em fogo baixo, refogue a cebola picada com azeite extravirgem (se gostar, adicione também pimenta dedo-de-moça picada). Depois junte as alcachofras e cozinhe por 10 minutos; se necessário, acrescente uma colher de água quente.
Em seguida adicione também os camarões, flambeie com o vinho branco e deixe evaporar. Depois tempere com sal e cozinhe até que os camarões fiquem rosados. Se necessário, durante o cozimento, adicione uma colher de água quente.
Lave e seque a salsinha, rasgue e coloque no copo do mixer. Junte também o pecorino ralado e uma colher de suco de limão. Acione o mixer e bata, adicionando por fim uma colher da água do cozimento para obter uma mistura cremosa.
Cozinhe a massa em bastante água salgada e fervente; uma vez cozida (preferencialmente al dente), escorra, coloque na frigideira com o molho e junte a mistura de salsinha e queijo.
Deixe incorporar por alguns minutos e mexa para envolver bem a massa no molho. Sirva e bom apetite!
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