Os bolinhos de arroz com uva passa são deliciosos petiscos doces fritos, preparados no Carnaval mas também no dia de São José; são bolinhos toscanos que aqui em casa desaparecem num instante, tão bons que um puxa o outro. É verdade que tudo o que se chama bolinho por aqui não dura muito: sejam bolinhos com arroz ou simplesmente bolinhos com uva passa, acabam sempre rapidinho.
Os bolinhos de arroz que preparei hoje com uva passa são realmente uma delícia; comê-los quentinhos então é de morrer. Embora meus preferidos ainda sejam os bolinhos com ricota e limão, acho estes irresistíveis também e confesso que, enquanto os vou fritando, sempre pego algum a mais.
Vamos preparar juntos? Venha comigo e começamos cozinhando o arroz… depois me conte se gostou! Até a próxima receita.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g arroz (originário)
- 1 ovo
- 500 ml leite
- 50 g farinha
- 25 g manteiga
- 50 g uva passa
- 1 colher (sopa) rum (ou vin santo)
- 1/2 colher (chá) bicarbonato (rasa)
- 1 raspa de limão
- 50 g açúcar granulado
- 1 pitada sal
- a gosto óleo vegetal (para fritar)
Para preparar os bolinhos de arroz, providencie…
- 1 Frigideira para fritar
Receita
Bolinhos doces, gostosos, irresistíveis!
Primeiro coloque a uva passa de molho imediatamente.
Numa panela coloque o leite com uma pitada de sal, leve ao fogo até ferver, então junte o arroz e logo depois a manteiga, o açúcar e a raspa ralada de um limão.
Cozinhe bem o arroz até que o leite seja completamente absorvido, desligue o fogo e deixe esfriar. Agora junte a gema do ovo, a farinha, 1/2 colher de chá rasa de bicarbonato (atenção, só uma pontinha… nada a mais), o rum, a uva passa bem espremida e misture todos os ingredientes.
Agora bata a clara em neve e incorpore-a à massa pouco antes de começar a fritar.
Numa frigideira coloque bastante óleo vegetal e, quando estiver bem quente, comece a fritar os bolinhos de arroz com uva passa pegando a massa com uma colher e deixando-a cair diretamente no óleo quente.
Quando os bolinhos estiverem bem dourados de ambos os lados, escorra-os e coloque para secar num prato forrado com papel absorvente de cozinha.
Assim que fritar todos os bolinhos de arroz você pode servi-los na hora. Consomem-se quentinhos e polvilhados com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro; você vai sentir como ficam deliciosos com uva passa!
Conservação e dicas
Conservação: recomendo consumir os bolinhos de arroz quentes, logo após fritos; mesmo assim, você pode conservá-los por um dia em um recipiente próprio para alimentos com tampa.
Você pode guardar a massa na geladeira por um dia e fritar na hora desejada.
Dicas: pode substituir o rum por vin santo e polvilhar com açúcar granulado ou açúcar de confeiteiro.
Receitas doces de carnaval
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