O cestinho de massa folhada com legumes é uma torta salgada perfumada, crocante por fora, com um coração macio de legumes que a deixa super colorida. Perfeita para um almoço ao ar livre ou para servir durante um jantar com a família ou com os amigos. Uma torta salgada com legumes de sabor genuíno e envolvente. Uma receita vegetariana para preparar na primavera e no verão usando legumes da estação.
Escolhi como recheio do cestinho de massa folhada: a abobrinha, a berinjela, o funcho (erva-doce), o tomate e a cebola roxa. Como ervas aromáticas acrescentei tomilho e manjericão colhidos direto da minha varanda. Já faz anos que cuido do meu pequeno hortinho, tentando ter sempre à mão alecrim, manjericão, sálvia, salsa e tomilho para as minhas receitas.
Vou explicar como preparar este cestinho crocante de massa folhada usando um rolinho de massa folhada redondo, como fatiar e temperar os legumes para uma cozimento rápido na frigideira e, por fim, montar esta torta salgada vegetariana. Abaixo da primeira foto vocês encontram também a vídeo-receita da torta salgada com legumes com o passo a passo para preparar comigo na minha cozinha! Vocês podem levar este cestinho com legumes para o piquenique do dia 25 de abril ou do 1º de maio, guardando-o em um recipiente para alimentos já cortado em fatias. Também dá para levá-lo na marmita para o almoço no trabalho.
Uso muitas vezes a massa folhada para fazer minhas receitas, tanto redonda quanto retangular. No blog vocês encontram a torta salgada com aspargos e pancetta, um prato de primavera que recomendo provar. Vocês também encontrarão dois artigos: os conselhos para conseguir uma massa folhada perfeitamente dourada e todas as minhas receitas com massa folhada fáceis e rápidas divididas por categorias: dos aperitivos aos pratos principais e, por fim, às sobremesas.
Cada link abaixo é clicável e vai levar você diretamente à receita ou ao especial que escolher ler. Lembro que estou esperando por vocês todas as manhãs no grupo e na fan page do Facebook de Le Ricette di Bea com a Receita do Dia! Um encontro imperdível para começar o dia com um carinho doce ou salgado!
Por fim, antes de passar para a torta salgada com legumes, lembro que o serviço de newsletter do blog está ativo. Para receber um e-mail por mês, no primeiro dia do mês, basta inscrever-se deixando seu e-mail no formulário presente na coluna da direita ou abaixo da página inicial do blog. O serviço é gratuito!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono, Todas as estações
- Potência 277,68 (Kcal)
- Instrumentos 23,63 (g) dos quais açúcares 2,06 (g)
- Proteínas 5,12 (g)
- Gordura 18,38 (g) dos quais saturados 3,24 (g)dos quais insaturados 13,47 (g)
- Fibras 1,88 (g)
- Sódio 252,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para um cestinho de massa folhada com legumes perfumado e envolvente
- 1 rolo massa folhada (redonda)
- 1 abobrinha
- 1 berinjela
- 1 cebola roxa
- 1 funcho ((erva-doce))
- 1 tomate (de tamanho médio)
- 30 g queijo (ralado)
- 10 g pão ralado
- a gosto azeite extra virgem
- 1 pitada sal
- 1 pitada pimenta
- a gosto tomilho
- Algumas folhas manjericão
- 10 ml leite
Utensílios para preparar a torta salgada com legumes
- 1 Mandolina
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Fogão
- 1 Colher
- 1 Frigideira
- 1 Forma
- 1 Forno
- 1 Garfo
- 1 Pincel de cozinha
Se você não tiver a mandolina, pode cortar as fatias dos legumes com uma faca, tentando obter fatias finas para evitar tempos longos de cozimento. Se quiser comprar a mandolina que eu uso nas minhas receitas, você encontra o link clicando na lista de utensílios úteis para realizar esta receita.
Passos da receita: cestinho de massa folhada com legumes crocante e perfumado
Começo a preparação lavando todos os legumes que escolhi para criar esta torta salgada: a abobrinha, a berinjela, o tomate e o funcho. Com uma faca removo as pontas da abobrinha e da berinjela e limpo o funcho. Depois descasco a cebola roxa e deixo por enquanto o tomate de lado. Pego a mandolina e ajusto o corte para a segunda posição para ter fatias finas, mas não muito. Prossigo então com todos os legumes. Esses vão depois para a frigideira, com exceção do tomate.
Com as fatias feitas, posso pegar uma frigideira bem larga com fundo antiaderente, colocar um fio de azeite extravirgem e adicionar os legumes para levá-los ao fogão. Polvilho com uma pitada de sal, pimenta e algumas folhinhas de tomilho. Deixo cozinhar por cerca de 10 minutos sem tampa e mexendo delicadamente. Desligo o fogo e deixo esfriar por 10 minutos sobre a bancada da cozinha.
Enquanto isso, ligo o forno no modo ventilado a 180 graus, para que ele esteja bem quente quando for assar a torta salgada de massa folhada e legumes.
Desenrolo a massa folhada e a posiciono, com o papel manteiga, em uma forma redonda. A minha é de 26 cm e me permite ter massa folhada sobrando para depois fazer a borda do cestinho. Furo o fundo com os dentes do garfo. Polvilho a base da massa folhada com queijo ralado e recupero os legumes já mornos da frigideira.
Com uma colher coloco os legumes no cestinho, tentando distribuí-los uniformemente e formando camadas. Coloco aqui e ali alguns raminhos de tomilho, depois polvilho com sal e pimenta. Pego o pão ralado e a restante quantidade de queijo e polvilho toda a superfície da massa folhada. Com um pincel de cozinha umedeço levemente a borda do cestinho de massa folhada e distribuo um pouco de pão ralado na borda. Estou pronta para levar ao forno.
Coloco a forma na parte central do forno e deixo assar por cerca de 30 minutos. A massa folhada deve ficar bem dourada e crocante, os legumes bem cozidos e o aroma do tomilho vai perfumar a sua cozinha. Retiro do forno e deixo esfriar alguns minutos sobre a bancada.
Enquanto isso distribuo sobre a superfície mais algumas folhinhas de tomilho e, se tiverem, também de manjericão para dar à torta salgada o aroma da primavera e do verão. O manjericão fresco na varanda que finalmente voltou à vida graças aos dias ensolarados.
Finalmente estou pronta para servir à mesa o cestinho de massa folhada com legumes e desejar bom apetite! Lembro que estou esperando por vocês todos os dias aqui na minha cozinha com muitas receitas fáceis, rápidas e deliciosas como esta!
Dicas, conservação e variações da receita: cestinho de massa folhada com legumes
Dicas para obter uma torta salgada crocante por fora, com um coração macio de legumes: cozinhar os legumes já fatiados na frigideira nos permite reduzir bastante o tempo de cocção. A massa folhada, de fato, após 30 minutos está pronta e, se não cortarmos os legumes finamente, corremos o risco de encontrá-los crus — e aí o estrago já está feito. O queijo e o pão ralado que adicionamos no final, antes de levar ao forno, ajudam a criar uma crocância agradável na superfície que dá muita satisfação a cada mordida.
Conservação da torta salgada com legumes: você pode conservar esta preparação em recipientes para alimentos com tampa. Antes, porém, é preciso deixar a torta esfriar completamente, para que não haja umidade ou calor. Assim evitamos que a massa fique murcha. Se guardar na geladeira, ela se conserva por alguns dias.
Variações da receita: obviamente você pode usar os legumes que eu escolhi ou trocá-los. Pense, por exemplo, em pimentões se gostar — eles trazem uma cor linda. Você pode adicionar pimentões vermelhos ou amarelos. Se não comer algum dos legumes que usei, substitua pelo seu preferido. Se quiser uma versão mais rica desta torta de massa folhada, pode adicionar ricota ou cubinhos de queijo. Também pode optar por cubinhos de speck ou presunto cozido. Enfim, solte a imaginação e crie sempre novas combinações. No fim das contas, toda torta salgada é boa, não é?!?
