A Pizza Rossini é uma especialidade típica da cidade de Pesaro. Conheci essa pizza graças à minha amiga Lúcia, que, como boa pesaresa, me contou sobre ela e me recomendou. Essa pizza leva o nome do famoso compositor pesarese Gioachino Rossini, que costumava pedir a pizza margherita guarnecida com ovo cozido e maionese. É assim que a cidade de Pesaro introduziu essa especialidade em sua tradição culinária.
Veja esta coletânea para outras ideias de cobertura: Pizze – Ideias e receitas para realizar a pizza em casa
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 8 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2Unidades
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Ingredientes
- 300 g Farinha 00
- 3 g Fermento biológico fresco
- 180 ml Água
- 1 colher (sopa) Azeite extravirgem
- 4 g Sal
- 200 g Passata de tomate
- 200 g Muçarela
- 4 Ovos cozidos
- 6 colheres (sopa) Maionese
- a gosto Orégano
- a gosto Azeite extravirgem
- a gosto Sal
Preparação
Para preparar a pizza Rossini, esfarele o fermento biológico dentro de uma tigela pequena e junte a água em temperatura ambiente. Misture até o fermento dissolver completamente.
Em uma tigela grande, ou na batedeira de massa, coloque a farinha e adicione a mistura de fermento e água. Comece a sovar.
Acrescente também o sal e o azeite extravirgem; sove até a massa ganhar forma: ela deve ficar compacta e macia, sem grudar nas mãos ou na tigela.
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por quatro horas, até dobrar de volume.
Passado o tempo de fermentação, pegue a massa, divida em duas porções iguais e coloque-as nas assadeiras untadas. Abra a massa nas assadeiras com as mãos e deixe crescer por mais 3/4 horas, longe de correntes de ar, de preferência dentro do forno desligado.
Tempere a passata de tomate com um fio de azeite extravirgem, sal e uma pitada de orégano. Depois do tempo de fermentação, distribua o molho de tomate sobre as pizzas.
Asse em forno pré-aquecido a 220°C por 5 minutos, então retire e acrescente a muçarela picada. Volte ao forno e asse por mais 5 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
Ao retirar as pizzas do forno, disponha os ovos cozidos cortados em fatias e tempere com a maionese. Sirva e bom apetite!
Se você fizer uma das minhas receitas, compartilhe usando a hashtag #ricettedilibellula.
Me siga também no Facebook para descobrir as novas receitas e no meu perfil Instagram ou TikTok. E para ver as receitas em vídeo, inscreva-se no canal do YouTube!
Para receber gratuitamente toda semana as novas receitas no seu e-mail, inscreva-se na Newsletter.
Se quiser receber as receitas direto no seu telefone, inscreva-se no canal do Telegram.
Inscreva-se no meu grupo do Facebook!
