A julienne de abobrinhas e cenouras é um acompanhamento que preparo com frequência na primavera, também porque meu filho gosta muito. É uma satisfação vê-lo pedir repetição, especialmente quando se trata de verduras.
É um prato simples e rápido, perfeito para servir como acompanhamento. Se, no entanto, você preparar um pouco a mais, no dia seguinte pode reaproveitar facilmente para temperar a massa e resolver o almoço sem muitas preocupações.
Além disso, por não conter ingredientes de origem animal, é adequado também se você tiver convidados veganos. A seguir, como fazer a julienne de abobrinhas e cenouras.
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Abaixo deixo o que você precisa para preparar esta julienne de abobrinhas e cenouras. São ingredientes simples, que provavelmente você já tem em casa, perfeitos para um acompanhamento rápido do dia a dia.
- 4 abobrinhas
- 2 cenouras
- tomatinhos cereja
- 1 cebola fresca
- 2 colheres azeitonas pretas (Gaeta)
- a gosto sal
- 2 colheres azeite extravirgem
Utensílios
Para preparar esta receita não é necessário nada de especial: bastam poucos utensílios de uso diário, daqueles que você já tem na cozinha.
- 1 Mandolina
- 1 Tábua de Corte
- 1 Descascador
- 1 Frigideira
Passos
Primeiro lave bem as abobrinhas e as cenouras e elimine as extremidades. Descasque as cenouras e, com uma faca ou mandolina, corte ambos os legumes em julienne.
Descasque a cebola e pique-a bem fininha.Aqueça um fio de azeite em uma frigideira antiaderente e acrescente a cebola picada. Deixe refogar em fogo médio até ficar macia e levemente dourada.
A seguir, junte as abobrinhas e as cenouras cortadas em julienne e mexa para que peguem sabor.Enquanto isso lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Acrescente-os na frigideira junto com uma pitada de sal.
Pegue as azeitonas, retire os caroços e pique grosseiramente, depois junte-as aos legumes.Continue o cozimento mexendo de vez em quando, até que os legumes estejam cozidos mas ainda levemente crocantes.
Prove e, se necessário, ajuste o sal.
Sirva os legumes ainda quentes, finalizando com um fio de azeite cru.
Esta julienne de abobrinhas e cenouras é perfeita quando você quer levar à mesa um acompanhamento rápido e leve.
Conservação
Deixe a julienne de abobrinhas e cenouras esfriar completamente e conserve-a no frigorífico, em um recipiente com fechamento hermético.
Mantém-se bem por 1-2 dias.
Na hora de usar, você pode aquecer rapidamente na frigideira ou no micro-ondas, adicionando um fio de azeite se necessário.
Dicas
Você também pode reaproveitá-la como molho para massa: basta aquecê-la na frigideira e acrescentar pecorino e uma moída de pimenta. Fica um prato rápido, mas realmente satisfatório.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso preparar a julienne de abobrinhas e cenouras com antecedência?
Sim, você pode prepará-la com antecedência e conservá-la na geladeira por 1-2 dias. Antes de servir, aqueça rapidamente na frigideira ou aproveite também em temperatura ambiente.
Os legumes devem ficar crocantes ou macios?
Depende do seu gosto, mas o ideal é deixá-los levemente crocantes. Assim o prato fica mais agradável e não muito mole.
Posso cortar os legumes sem mandolina?
Claro, você pode usar normalmente uma faca. Procure apenas fazer tirinhas finas e o mais regulares possível para um cozimento uniforme.
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