Pesto de abobrinha, robiola e nozes: um molho perfeito para um prato completo. Um primeiro prato completo, com carboidratos, proteínas e legumes.
Onde encontrei a receita? A resposta é simples: na minha geladeira. Muitas vezes invento pratos procurando aproveitar ao máximo o que tenho em casa e, desta vez, havia abobrinhas, robiola e nozes.
Cheguei tarde e não estava com muita vontade de cozinhar, então pensei em algo rápido. O resultado foi tão bom que virou um dos meus favoritos. Veja como preparar o espaguete com pesto de abobrinha, robiola e nozes.
Se você gosta de massas cremosas, pode experimentar
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para 2 pessoas
Os ingredientes são poucos e simples, aqueles que você costuma ter em casa. As abobrinhas são a base, a robiola deixa o molho cremoso e as nozes dão uma nota levemente crocante, ajudando a equilibrar o prato.
- 200 g Espaguete
- 2 Abobrinhas
- 100 g Robiola
- 8 Nozes
- 30 g Parmigiano Reggiano
- a gosto Sal
- a gosto Pimenta
- 2 colheres Azeite extravirgem
Utensílios
Para esta receita você precisa de poucos utensílios: apenas o essencial para preparar o pesto e cozinhar a massa.
- Mixer de mão
- Escumadeira
- Panela para massa
- Faca
- Tigela
Preparo
O procedimento é simples e acontece enquanto a massa cozinha: em poucos passos você prepara um molho cremoso e pronto para envolver a massa.
Coloque a água para ferver para a massa. Enquanto isso, lave e apare as abobrinhas, corte-as em pedaços e cozinhe-as diretamente na mesma água da massa por cerca de 5 a 8 minutos.
Escorra com uma concha furada e transfira para o mixer, então bata até obter um creme liso.
Adicione a robiola e o Parmigiano ralado, então bata novamente para incorporar tudo.
Por fim, junte os gomos de noz, deixando-os um pouco mais grossos. Reserve algumas para a decoração final.
Quando a água ferver, tempere com sal e cozinhe o espaguete seguindo o tempo indicado na embalagem.
Escorra a massa al dente e transfira para uma tigela. Adicione o pesto de abobrinha e misture para incorporar. Se necessário, acrescente um pouco da água do cozimento aos poucos para deixar o molho mais cremoso.
Finalize com um fio de azeite extravirgem cru, uma pitada de Parmigiano e as nozes reservadas. Sirva imediatamente.
Conservação
O pesto de abobrinha pode ser conservado separadamente por 1 a 2 dias na geladeira.
A massa já temperada, por sua vez, é melhor consumir na hora. Se sobrar, você pode guardá-la na geladeira e aquecê-la adicionando uma colher de água ou um fio de azeite para reapresentar a cremosidade.
Variações
Você também pode usar amêndoas no lugar das nozes.
Se preferir um sabor mais intenso, pode substituir parcialmente ou totalmente o Parmigiano por pecorino.
No lugar da robiola você pode usar ricota ou outro queijo cremoso.
Para uma versão vegana, substitua a robiola por um queijo vegetal e o Parmigiano por uma alternativa vegana ou por levedura nutricional.
Perguntas frequentes
Posso preparar o pesto de abobrinha com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo antes e conservá-lo na geladeira por um ou dois dias. Antes de usar, misture bem e, se necessário, adicione um fio de azeite ou uma colher de água morna.
Posso congelar o pesto de abobrinha?
Sim, pode congelar sem problemas. Se fizer uma quantidade dobrada, pode guardá-lo e ter um molho pronto para a próxima vez.
Tenha em mente, porém, que ao descongelar a textura pode ficar um pouco diferente: basta misturar bem e adicionar um fio de azeite ou um pouco de água morna para recuperar a cremosidade.Posso usar outro formato de massa?
Claro, você pode usar outros formatos de massa. Penne, fusilli ou gravatas seguram bem o molho, mas também funcionam muito bem trofie ou conchas, que recebem bem o creme de abobrinha.
Posso substituir as nozes?
Sim, você pode substituí-las por outra oleaginosa, como amêndoas ou pinhões. Assim mantém a estrutura do pesto, mudando levemente o sabor e a textura.
Posso tornar esta receita vegana?
Sim, substitua a robiola por um queijo cremoso vegetal. No lugar do Parmigiano você pode usar uma alternativa vegetal ou adicionar uma colher de levedura nutricional em flocos, que traz sabor salgado e ajuda a equilibrar o molho.
