Torta esfarelada com sabor de strudel, o doce que cheira a outono (mas pode ser comido o ano todo)!
Esta torta esfarelada com sabor de strudel tem uma casquinha crocante de massa frolla que envolve um recheio macio e perfumado, o mesmo usado no clássico strudel de maçã. É uma receita simples, ao alcance de todos, mas com aquele toque “de montanha” que conquista sempre: maçãs suculentas, passas, pinhões e canela. É o doce perfeito para um lanche em família, para um café da manhã especial ou para encerrar um jantar com algo genuíno e irresistível. E a melhor parte é que se prepara sem estresse: nada de massa folhada para abrir, nada de passos complicados. Só uma massa frolla esfarelada e um recheio que cheira a casa.
Se você adora bolos de maçã e ama canela, deixo aqui outras ideias para experimentar
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 40 Minutos
- Porções: 1Pedaço
- Métodos de cozimento: Cozimento com processador de alimentos, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera, Todas as estações
Ingredientes da torta esfarelada com sabor strudel
- 300 g farinha 00
- 125 g manteiga
- 125 g açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá fermento em pó para bolo
- 1 limão (raspas da casca)
- 1 pitada sal
- 400 g maçãs Golden Delicious (peso após limpar)
- 30 g açúcar
- 20 g manteiga
- 1 colher de chá canela em pó
- 50 g passas
- 20 g pinhões
Utensílios
- 1 Processador de alimentos Bimby tm6 – tm7
- Tigelas
- 1 Forma 20 cm
- Papel manteiga
- 1 Panela pequena
- Facas
- Colheres
Preparo da torta esfarelada com sabor strudel
Para preparar este doce usei o Bimby, mas também explico o procedimento sem ele.
RECHEIO: Seguimos a receita que encontramos no Cookidoo para as maçãs temperadas de 400 g. Uma vez prontas, esvazie o copo e acrescente as passas e os pinhões. Reserve.
A BASE: Coloque no copo todos os ingredientes da massa, feche com a tampa e bata na velocidade 4 por 30 segundos. Deve obter uma mistura esfarelada. Pegue a forma forrada com papel manteiga e espalhe metade da massa esfarelada. Faça uma borda e fure o fundo.
Depois despeje as maçãs temperadas e cubra com a massa restante, deixando-a em migalhas. Agora leve a torta ao forno pré-aquecido a 180°C (forno estático) por 40 minutos. Depois de fria, polvilhe com açúcar de confeiteiro.
RECHEIO: Coloque as passas de molho no rum (ou em um pouco de água morna) para que amoleçam enquanto prepara o restante. Enquanto isso descasque as maçãs, corte-as em cubinhos e salteie numa frigideira com uma noz de manteiga, o açúcar e a canela: em poucos minutos começarão a perfumar e a amolecer sem perder a forma. Quando estiverem prontas, junte as passas bem escorridas e os pinhões, mexa para distribuir os sabores e deixe cozinhar mais um instante. Depois desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.
MASSA SEM BIMBY: Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes da massa e comece a trabalhar com as mãos. Deve obter uma mistura não compacta, mas esfarelada.
Depois prossiga como indicado acima para modelar a torta e assá-la.
Possíveis substituições e variações
Maçãs Você também pode usar peras maduras porém firmes, ou uma mistura maçã‑pera para um sabor mais delicado.
Passas Se não gostar, substitua por damascos secos picados, cranberries desidratados ou tâmaras picadas.
Pinhões Funcionam bem também nozes, amêndoas, avelãs ou uma mistura de frutas secas. Canela Se quiser um aroma diferente, experimente uma pitada de gengibre, noz-moscada ou cardamomo.
CONSELHOS e NOTAS
Conservação
Em temperatura ambiente: 3 dias coberta com uma campana de vidro.
No frigorífico: 5 dias bem coberta.
Pode ser congelada já fatiada.
Versão sem glúten
Para tornar a torta esfarelada com sabor de strudel adequada para quem não pode consumir glúten, basta substituir:
– Farinha 00 → mistura de farinhas sem glúten Use uma mistura específica para massas frolla ou doces (as já balanceadas funcionam melhor). Quantidade: mesma dose da farinha tradicional.
Versão sem lactose
Para eliminar completamente a lactose da receita, substitua:
– Manteiga da massa → manteiga sem lactose Mesma quantidade, mesmo procedimento.
– Manteiga do recheio → alternativa sem lactose Você pode usar:
manteiga sem lactose
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de margarina vegetal (sem gorduras hidrogenadas)
