Com vontade de massa? Experimente este espaguete com azeitonas: um prato rapidíssimo com cara de verão!
Sabe aqueles dias em que o tempo parece correr mais rápido que a gente, mas a barriga pede um prato de massa bem feito? Pois é, essa receita nasceu exatamente assim: da vontade de levar para a mesa os cheiros da horta e do mar sem ter que passar horas no fogão.
É um primeiro prato super rápido, quase “mágico”: no tempo de ferver a água e cozinhar o espaguete, o molho já está pronto. Juntamos o sabor salgado e marcado das azeitonas verdes e pretas à doçura da passata de tomate, acrescentando o toque vibrante das alcaparras que já dá festa no paladar.
O segredinho final? Uma pitada de orégano e algumas folhas de manjericão fresco, que liberam um perfume incrível assim que encontram o calor da massa. É uma receita simples, rústica e caseira, daquelas que agradam todo mundo à mesa
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes do espaguete com azeitonas
- 320 g espaguete
- 400 g passata de tomate
- 60 g azeitonas pretas (em rodelas)
- 60 g azeitonas verdes (em rodelas)
- 30 g azeite extra-virgem
- 1 cebola (picada)
- 1 colher alcaparras
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- a gosto orégano
- a gosto manjericão
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- Facas
- Colheres
- Escorredor de macarrão
Preparo do espaguete com azeitonas
Pique bem a cebola e refogue na frigideira com um pouco de azeite; se preferir um sabor mais picante, acrescente também um pouco de pimenta. Quando a cebola estiver dourada, junte a passata de tomate e deixe aquecer; depois adicione as azeitonas em rodelas e as alcaparras, mexa, tempere com uma generosa pitada de orégano seco e, por fim, ajuste o sal e a pimenta.
Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo médio, depois cozinhe o espaguete em água fervente salgada. Escorra al dente e transfira para a frigideira com o molho, adicionando alguns conchas da água do cozimento para integrar bem os ingredientes. Deixe incorporar por alguns instantes mexendo, então finalize com manjericão fresco.
Usei o espaguete número 3 da Barilla, que tem 5 minutos de cozimento.
Para a versão sem glúten, certifique-se de usar espaguete sem glúten (de milho, arroz ou de leguminosas) e verifique se as alcaparras e as azeitonas são certificadas, mesmo que naturalmente não contenham glúten.
DICAS e NOTAS
Substituições (Se faltar algo)
Macarrão: Se não tiver espaguete, use bucatini para um toque mais rústico ou penne lisce/mezze maniche, que seguram bem o molho por dentro.
O Tomate: Se não quiser usar a passata, experimente tomatinhos cereja cortados ao meio e salteados rapidamente: você terá um molho mais fresco e menos “encobridor”.
Ervas: Não tem manjericão fresco? Experimente com salsinha bem picada no final; vai dar um frescor diferente, mas muito agradável
✨ Adições para um toque “Extra”
O crocante: Torre um pouco de farinha de rosca na frigideira com um fio de azeite e salpique sobre a massa antes de servir. Vai dar aquele contraste de textura que sempre surpreende.
Toque do mar: Acrescente 2 ou 3 filetes de anchova no azeite quente no começo: eles se dissolverão formando uma base de sabor profunda e salgada que combina divinamente com as alcaparras.
Para quem gosta de picante: Um toque de pimenta fresca ou azeite apimentado se você curte sabores fortes.
Para os gulosos: Alguns cubinhos de feta esfarelada por cima com o fogo desligado ou ricota salgada ralada grosseiramente.
