Super macia, perfumada e super gostosa. Esta brioche monoporção é inspirada na famosa receita que está bombando na web: a brioche pandoro. Eu a fiz na versão dark, ou seja, com cacau amargo: aqui está a brioche pandoro dark.
Esta receita ficou conhecida nas redes sociais por causa de muitos vídeos que mostram o processo de preparo e o resultado final atraente e convidativo.
Você pode saboreá-la ao natural, mas, se quiser, pode rechear com a creme de leite, com um creme de pistache ou com o creme de avelã para passar.
Até um creme de laranja cai super bem!
Você vai gostar destas receitas:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 382,40 (Kcal)
- Instrumentos 60,39 (g) dos quais açúcares 15,67 (g)
- Proteínas 11,78 (g)
- Gordura 12,74 (g) dos quais saturados 3,21 (g)dos quais insaturados 9,05 (g)
- Fibras 3,81 (g)
- Sódio 180,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIENTES BRIOCHE PANDORO DARK
- 470 g farinha 0 (forte para massas fermentadas)
- 30 g cacau em pó amargo
- 100 g açúcar
- 150 g leite
- 150 g ovos
- 15 g fermento biológico fresco
- 1 raspa de laranja (ralada)
- 1 pizzico sal
- 70 ml óleo de amendoim (ou 100 g de manteiga)
Ferramentas
- 1 Planetaria
- 6 Formas
PREPARAÇÃO BRIOCHE PANDORO DARK
Na batedeira junte farinha, cacau, açúcar, fermento esfarelado e metade do leite e dos ovos.
Amasse e depois acrescente a outra metade dos ovos e do leite. Trabalhe a massa por cerca de 15 minutos até que ela fique bem integrada e elástica.
Junte o sal e a manteiga em pedacinhos, aos poucos, e depois os aromas.
Trabalhe a massa por cerca de 30 minutos até obter uma massa lisa e brilhante.Deixe crescer por algumas horas (cerca de duas). Divida a massa em 6 porções de aproximadamente 170 g cada.
Modele em bolinhas (pirlate), coloque nas formas de alumínio (untadas e enfarinhadas) e deixe levedar novamente até dobrar de volume.Asse a 170° por 15/20 minutos. Assim que sair do forno, pincele três vezes com leite quente. Dessa forma a casquinha ficará brilhante e bem macia. Decore com açúcar de confeiteiro.
Dica da Adriana
Uma vez assadas e totalmente frias, você pode congelá-las sem recheio. Na hora de consumir, basta deixá-las descongelar em temperatura ambiente e, se quiser, aquecê-las ligeiramente no forno.
