Heerlijk zacht, geurend en super verleidelijk. Deze brioche voor één persoon is geïnspireerd op het beroemde recept dat het internet verovert: de brioche pandoro. Ik maakte het in de dark versie, dus met ongezoet cacaopoeder: dit is de brioche pandoro dark.
Dit recept werd populair op sociale media dankzij talloze video’s die het bereidingsproces en het aantrekkelijke, uitnodigende eindresultaat laten zien.
Je kunt het naturel eten, maar je kunt het ook vullen met melkcrème, met een pistachecrème of met de hazelnootpasta.
Een sinaasappelcrème past er ook uitstekend bij!
Deze recepten vind je misschien ook lekker:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Voordelig
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Kooktijd: 20 Minuten
- Porties: 6 Stuks
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
- Stroom 382,40 (Kcal)
- Koolhydraten 60,39 (g) waarvan suikers 15,67 (g)
- Eiwitten 11,78 (g)
- Vet 12,74 (g) waarvan verzadigd 3,21 (g)waarvan onverzadigd 9,05 (g)
- Vezels 3,81 (g)
- Natrium 180,72 (mg)
Indicatieve waarden voor een portie van 130 g die op geautomatiseerde wijze is verwerkt op basis van de voedingswaarde-informatie die beschikbaar is in de databases CREA* en FoodData Central**. Het is geen voedings- en/of voedingsadvies.
* CREATES Onderzoekscentrum voor voeding: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Amerikaans ministerie van Landbouw, Dienst Landbouwkundig Onderzoek. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGREDIËNTEN BRIOCHE PANDORO DARK
- 470 g tarwebloem type 0 (sterk voor gerezen deeg)
- 30 g ongezoet cacaopoeder
- 100 g suiker
- 150 g melk
- 150 g eieren
- 15 g verse bakkersgist
- 1 sinaasappelschil (geraspt)
- 1 pizzico zout
- 70 ml arachideolie (of 100 g boter)
Gereedschap
- 1 Planetaire mixer
- 6 Bakvormen
BEREIDING BRIOCHE PANDORO DARK
Doe in de keukenmachine bloem, cacao, suiker, gehalveerde hoeveelheid melk en eieren en het verkruimelde gist.
Kneed en voeg vervolgens de andere helft van eieren en melk toe. Kneed ongeveer 15 minuten totdat het deeg elastisch en goed ontwikkelt is.
Voeg het zout en de boter in kleine stukjes toe, beetje bij beetje, en daarna de aroma’s.
Kneed ongeveer 30 minuten tot je een soepel en glanzend deeg krijgt.Laat circa twee uur rijzen. Verdeel het deeg in 6 stukken van ongeveer 170 g.
Rol ze op tot bolletjes, plaats in de aluminium bakjes (ingevet en bebloemd) en laat opnieuw rijzen tot het dubbele.Bak in een voorverwarmde oven op 170°C gedurende 15/20 minuten. Direct na het bakken, bestrijk drie keer met warme melk. Op deze manier wordt het korstje glanzend en heerlijk zacht. Garneer met poedersuiker.
Tip van Adriana
Zodra ze volledig afgekoeld zijn, kun je ze zonder vulling invriezen. Op het moment van gebruik laat je ze ontdooien op kamertemperatuur en, als je wilt, kun je ze kort in de oven opwarmen.
