O sticky date pudding, também conhecido como sticky toffee pudding, é uma sobremesa típica da Grã-Bretanha, preparada com uma massa à base de tâmaras cozidas, ovos, farinha, manteiga e açúcar muscovado. Assim que sai do forno, esse bolo macio é furado várias vezes com um palito e depois coberto com uma calda de caramelo. A calda penetra nos furos e parte dela é absorvida pelo bolo, dando origem a uma sobremesa espetacular: macia, úmida e ao mesmo tempo cremosa.
É uma sobremesa da qual você se apaixona à primeira mordida! Eu a experimentei pela primeira vez nas Maldivas e, assim que voltei para casa, tentei reproduzi-la. Saiu exatamente como eu tinha provado. Até derramei uma lagrimazinha de alegria e por todas as memórias ligadas a essa sobremesa, que num piscar de olhos me levou de volta à praia de areia branca, à beira-mar, debaixo das palmeiras maldivas. <3
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 10 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g tâmaras sem caroço
- 230 g água
- 1 colher de chá bicarbonato de sódio
- 100 g manteiga (mole)
- 50 g açúcar muscovado
- 2 ovos
- 150 g farinha
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 2 pitadas sal
- 130 g manteiga
- 200 g açúcar muscovado
- 2 pitadas sal
- 200 g creme de leite fresco
- a gosto manteiga (para untar a assadeira)
Passos
Para preparar o sticky date pudding, pique as tâmaras e coloque-as numa panelinha. Adicione a água e o bicarbonato de sódio e leve à fervura, mexendo de vez em quando. Deixe ferver em fogo baixo por cerca de dez minutos e, em seguida, retire do fogo.
Preaqueça o forno a 180 graus (ar estático).
Enquanto isso, coloque a manteiga mole em cubos numa tigela junto com o açúcar. Bata tudo com uma batedeira elétrica por alguns minutos, até obter um creme homogêneo.
Em seguida, junte os ovos, um de cada vez, batendo até incorporá-los completamente. Misture a farinha com o fermento em pó e o sal e adicione à mistura de manteiga e ovos. Bata com a batedeira até ficar homogêneo.
Bata a mistura de tâmaras e água com um mixer (liquidificador de imersão) e acrescente à tigela com a massa restante. Misture brevemente com a batedeira, apenas o suficiente para uniformizar a massa.
Unte uma assadeira (aprox. 28 x 23 cm) com manteiga e despeje a massa. Distribua uniformemente e leve ao forno a 180 graus por cerca de 30 minutos. Faça o teste do palito.
Retire do forno, fure várias vezes com um palito de madeira e despeje cerca de três quartos da calda (cuja receita você encontra abaixo) por toda a superfície. Deixe a base absorver a calda por alguns minutos e sirva seu sticky date pudding ainda quente ou morno, acompanhado da calda restante.
Para preparar a calda do sticky date pudding, coloque a manteiga em cubos numa panelinha e leve ao fogo. Quando começar a derreter, junte o açúcar muscovado e leve à fervura, mexendo, até o açúcar se dissolver e a mistura ficar homogênea e com cor âmbar. A seguir, adicione o creme de leite fresco e volte a ferver, mexendo. Deixe ferver em fogo alto por um ou dois minutos e retire do fogo. Despeje a calda sobre o sticky date pudding ainda quente, assim que sair do forno.
