Hoje eu levo vocês para a minha cozinha para preparar um prato realmente cremoso e cheio de sabor: Creme de berinjela com tomatinhos caramelizados.
Eu preparo as berinjelas de mil maneiras porque gosto muito delas, mas nunca tinha feito em forma de creme, então dessa vez quis testar algo diferente.
Eu faço assim: junto as berinjelas salteadas na frigideira com o grão-de-bico, bato tudo e obtenho uma base super saborosa. O verdadeiro segredo, porém, são os tomatinhos, que eu deixo em fogo alto na frigideira junto com o açúcar. Esse contraste salgado-doce é pura poesia para o paladar.
Depois acrescentei orégano e lascas de amêndoas, uma nota crocante que nunca é demais.
Meu conselho? Para um sabor mais profundo, deixe o creme descansar pelo menos meia hora antes de servir, porque assim os sabores vão se amalgamar de forma incrível. Acrescente o restante só antes de levar à mesa.
Me contem se vocês forem experimentar.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Se você gosta de berinjela, não pode perder as próximas receitas:
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 500 g berinjelas
- 2 dentes alho
- 2 colheres grão-de-bico pré-cozido
- 16 tomatinhos-cereja
- 2 colheres de chá açúcar
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto orégano
- a gosto lascas de amêndoa
- a gosto páprica
Strumenti
- 1 Tritatutto
- 1 Frigideira
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Preparação
Primeiro lavo as berinjelas, seco e tiro as partes não comestíveis. Divido em 4 e faço pedaços grandes.
Coloco as berinjelas em uma frigideira grande de bordas altas, rego com azeite extravirgem, adiciono um dente de alho, corrijo o sal e cozinho em fogo alto até que fiquem bem douradas e macias, cobrindo e mexendo de vez em quando. Vai levar cerca de 20 minutos (tudo depende do tamanho dos pedaços).
Enquanto isso, limpo, lavo e seco os tomatinhos. Depois de cortá-los ao meio, coloco-os na frigideira com azeite, um dente de alho, sal e duas colheres de chá de açúcar. Salteio em fogo alto até que amoleçam e o molhinho engrosse um pouco (leva cerca de 10 minutos).
Quando todos os ingredientes estiverem em temperatura ambiente, colocamos as berinjelas e o grão-de-bico pré-cozido em um processador e batemos bem. Depois de obter um creme liso e homogêneo, ajeitamos em um prato tentando achatar e formar no centro uma espécie de leve cavidade. Por fim, colocamos os tomatinhos por cima e polvilhamos com orégano seco e lascas de amêndoa.
Servimos o nosso Creme de berinjela com tomatinhos caramelizados, tanto em temperatura ambiente quanto gelado, nos dias mais quentes do ano.
Dicas, variações e conservação
O creme se conserva perfeitamente por dois dias dentro de um pote com fechamento hermético, preferencialmente de vidro ou cerâmica. Recomendo, porém, caramelizar os tomatinhos somente antes de servir, para apreciá-los mais crocantes.
Se quiser um toque mais especial, uma nota de cor, você pode adicionar uma pitada de cúrcuma ao creme.
Se você gosta de aromas frescos, finalize o prato com algumas folhinhas de hortelã ou manjericão fresco.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar grão-de-bico enlatado?
Certamente, basta enxaguá-lo bem em água corrente antes de adicioná-lo à mistura.
Posso servir o creme em crostini de pão?Absolutamente sim, vira uma entrada rústica e perfeita se você espalhar o creme em fatias de pão torrado.
As amêndoas são obrigatórias?
Não, mas eu recomendo, pois a textura delas muda totalmente o prato. Se não tiver, pinhões torrados também funcionam bem.
