Hoje eu te levo pra minha cozinha pra gente fazer junto uma daquelas sobremesas que, na primeira vez que eu fiz, me deixou boquiaberta: Creme gelado de morangos sem creme de leite.
Eu tinha acabado de colher os morangos da minha horta, maduros no ponto certo, daqueles que cheiram antes mesmo de você tocar. Queria algo fresco, mas que me permitisse evitar o forno. Uma sobremesa de verdade, não só uma salada de frutas.
Já tinha ouvido falar da aquafaba mil vezes, aquela água que geralmente a gente joga fora quando escorre o grão-de-bico. Uma noite resolvi realmente testar e juro, foi uma revelação. Ela bate como claras, fica uma espuma branquinha e leve, e segura bem a comparação com o creme de leite.
Misturada com os morangos congelados, vira um creme aveludado, com uma cor linda que já faz festa antes mesmo da primeira garfada.
Meu conselho? Use os morangos quando estiverem na estação, porque com os morangos que se acha durante o resto do ano o resultado fica bem diferente.
Eu faço assim e se você experimentar me conta nos comentários.
Anna Giovannini-lappetitovienmangiando
Se você gosta de morangos, não perca as próximas receitas:
- Tempo de descanso: 6 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 persone
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes
- 200 g morangos para limpar
- 40 g açúcar de confeiteiro
- 100 g aquafaba (água do cozimento do grão-de-bico)
Utensílios
- 1 Liquidificador
- 2 Tacinhas
Preparo
Começo o preparo da minha receita tirando o cabinho dos morangos com as mãos, pra não desperdiçar. Vou colocando aos poucos numa tigela com água, pra soltar o resto da terra. Enxáguo rápido em água corrente e seco bem. Se estiverem bem grandes, corto em quartos (coisa que não fiz desta vez), pra facilitar o trabalho depois. Depois desse passo, coloco eles num tabuleiro e levo ao congelador por pelo menos 6 horas.
Despejo os morangos num liquidificador junto com a aquafaba bem gelada (se você esquecer de deixar gelada, dá pra colocar no freezer por uns 30 minutos), o açúcar de confeiteiro e bato bem, até virar um purê liso, sem grumos. Ajusto o açúcar se a mistura ficar pouco doce pro meu gosto.
Depois de bater, transfiro o creme para copos ou tacinhas e decoro com pedacinhos ou morangos inteiros.
Faço na hora (logo depois da refeição) e sirvo imediatamente meu Creme gelado de morangos sem creme de leite, decorando a gosto com folhinhas de hortelã fresca.
Dicas, variações e conservação
O creme deve ser consumido na hora porque perde a leveza, mas pode ser conservado no freezer como uma espécie de sorvete. Eu faço assim direto!
O mesmo procedimento pode ser usado com qualquer tipo de fruta, tanto de verão quanto de inverno, e o ótimo resultado geralmente está garantido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
O que é aquafaba e onde eu acho?
Aquafaba é simplesmente o líquido das latas de grão-de-bico, aquela água que a gente normalmente joga fora. Em vez de jogar, guarde.
O creme fica com gosto de grão-de-bico?
De jeito nenhum. Depois de batida e misturada com os morangos, o sabor da aquafaba desaparece completamente.
Posso usar açúcar cristal no lugar do açúcar de confeiteiro?
Melhor não. O açúcar de confeiteiro dissolve na hora no purê de frutas, enquanto o cristal pode ficar granuloso.
É indicado para crianças?
Sim, é sem álcool, sem ovos, sem laticínios. As crianças costumam adorar.
