Hoje na horta dos meus pais apareceram as primeiras favas frescas, aquelas que todo ano anunciam de verdade a primavera. Eu adoro desde sempre: quando era pequena comia até cruas, assim que as descascava, porque têm um sabor docinho e crocante que me deixa apaixonada. E olha… consegui fazer o Samuele comer também, ele que nunca foi muito chegado em verduras. 😂
Com esse pequeno tesouro da estação decidi preparar uma massa cremosa com favas e atum simples e rápida, perfeita quando você quer um prato principal fresco mas cremoso sem muitos passos.
Metade das favas eu transformo em um creme de favas aveludado que envolve a massa, enquanto a outra metade eu dou uma salteada na frigideira com cebolinha e atum para dar textura e sabor.
O resultado é uma receita primaveril rápida, colorida e leve, que se prepara enquanto a massa cozinha.
É um daquelas comidas que cheiram a casa, a horta e a coisas boas feitas com pouco.
Se você procura uma ideia para usar as favas frescas da estação, essa massa com creme de favas e atum é realmente a solução perfeita: cremosa sem nata, saborosa mas delicada, ideal para um almoço de última hora ou um jantar improvisado.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de cozimento: 20 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
MASSA CREMOSA COM FAVAS E ATUM
- 250 g favas frescas
- 1 cebolinha
- 120 g atum
- 3 folhas manjericão
- 2 colheres parmesão
- azeite extra virgem
- sal
- a gosto água do cozimento da massa
- 180 g macarrão
Utensílios
MASSA CREMOSA COM FAVAS E ATUM
- 1 Panela panela aço inox
- 1 Escorredor escorredor
- 1 Mixer de imersão mixer
Passos
Descaroce as favas, mergulhe-as em água fervente salgada por 2–3 minutos, depois escorra e passe imediatamente em água fria para manter a cor vibrante.
Metade das favas coloque no copo do mixer com: azeite, parmesão, manjericão, uma pitada de sal e uma concha da água do cozimento da massa.
Bata até obter um creme liso e ajuste a densidade conforme necessário.
Em uma frigideira aqueça um fio de azeite com a cebolinha picada. Adicione as favas restantes e o atum escorrido. Refogue por alguns minutos para pegar sabor.
Escorra a massa al dente e transfira para a frigideira com as favas e o atum. Misture bem.
Desligue o fogo e adicione o creme de favas. Mexa até obter uma massa cremosa e uniforme.
Finalize com um fio de azeite e… bom apetite!
✨Variações
Com ricota: acrescente 2 colheres de sopa de ricota ao creme de favas para um resultado mais macio.
Com bacon crocante: para uma versão mais saborosa.
Com limão: uma raspinha de casca ao final realça a frescura das favas.
Sem atum: substitua por grão-de-bico ou feta esfarelada.
Perguntas Frequentes (FAQ)
Posso usar favas congeladas?
Sim, são perfeitas: escalde do mesmo jeito por 2–3 minutos.
Posso preparar o creme com antecedência?
Sim, conserva-se 1 dia na geladeira bem tampado.
Qual tipo de massa é melhor usar?
Massa curta tipo mezze maniche, fusilli, rigatoni ou farfalle.
