O COUSCOUS BERINJELA E HORTELÃ com limão e amêndoas crocantes é um prato principal fresco e perfumado, perfeito para a estação quente. Os grãos de couscous, leves e soltinhos, envolvem-se no sabor pleno das berinjelas douradas, que conferem uma nota macia e levemente defumada.
A hortelã fresca proporciona uma agradável sensação de frescor, enquanto o limão acrescenta um toque cítrico que equilibra os sabores e torna o prato ainda mais vivo. Para finalizar, as amêndoas crocantes oferecem uma textura irresistível e um contraste delicado entre macio e crocante.
É um prato simples, mas rico em nuances, ideal para saborear morno ou frio — perfeito para um almoço leve, um buffet de verão ou para levar em um piquenique. Uma receita que une o gosto mediterrâneo e a leveza em cada garfada.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Tempo de cozimento: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 250 g couscous cru
- 250 g água (ou caldo)
- 2 berinjelas ovais pretas (médias)
- 1 dente alho
- a gosto azeite extravirgem
- a gosto sal
- a gosto pimenta-do-reino
- 1 limão (não tratado)
- 8 folhas hortelã
- amêndoas em lâminas
Para o couscous berinjela e hortelã você vai precisar
- 2 Frigideiras
- 1 Tigela
- 1 Ralador
- 1 Espremedor de limão
Preparação do couscous berinjela e hortelã
O preparo do couscous berinjela e hortelã é muito fácil e rápido.
Lave as berinjelas e corte em fatias com 1 cm de espessura. A partir dessas fatias, corte cubinhos. Em uma frigideira grande coloque um bom fio de azeite e doure suavemente o alho. Junte os cubinhos de berinjela, ajuste o sal e cozinhe até que estejam dourados e macios (cerca de 10–15 minutos). Retire o alho e deixe amornar.
Em uma tigela coloque o couscous e cubra com a mesma quantidade de água quente levemente salgada. Tampe a tigela e deixe descansar por 5 minutos. Depois desse tempo, tempere com azeite e solte os grãos com um garfo.
Acrescente as berinjelas, a hortelã picada, o suco e a raspas de um limão, um fio de azeite e uma moagem de pimenta. Misture bem, tampe e deixe descansar na geladeira por 30 minutos para que os sabores se integrem.
Sirva o couscous berinjela e hortelã com um fio de azeite e as lâminas de amêndoas torradas na frigideira.
Variações
Adicione feta ou primo sale para uma versão mais rica ou grão-de-bico para torná-lo mais nutritivo.
