A tortinha de abobrinha e squacquerone é uma receita rápida e saborosa, perfeita para levar à mesa um prato simples, mas cheio de sabor. Preparada em camadas com abobrinhas grelhadas, presunto cozido e o cremoso squacquerone, é depois gratinada no forno até formar uma deliciosa crostinha dourada por cima.
O squacquerone é um queijo fresco típico da Emília-Romanha, de textura cremosa e sabor delicado, levemente ácido. Costuma-se usar para rechear a tradicional piadina, mas também se adapta muito bem a preparações quentes, quando fica envolvente e com aquele efeito puxento.
Neste caso, ele deixa a tortinha macia e cremosa, com um equilíbrio perfeito entre a leveza das abobrinhas e a nota saborosa do presunto cozido.
Experimentem esta receita — é super fácil e realmente cheia de sabor!
Aqui vão mais ideias para vocês:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Grelha
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 650 g abobrinhas
- 200 g squacquerone
- 120 g presunto cozido
- farinha de rosca
- Grana Padano ralado
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta-do-reino
- manjericão (a gosto)
Utensílios
- Assadeira
- Grelha ou grelha
- Fatiador ou mandolina
Preparação
Lave as abobrinhas, corte as pontas e fatie-as em fatias finas no sentido do comprimento. Recomendo usar o fatiador ou a mandolina para obter fatias de espessura homogênea.
Grelhe as abobrinhas por alguns minutos em uma grelha antiaderente, virando dos dois lados. Tempere com sal e unte com um fio de azeite.
Pegue uma assadeira e disponha uma camada de abobrinhas grelhadas (1).
Adicione uma ou duas fatias de presunto cozido, uma colherada de squacquerone e uma pitada de Grana (2).
Prossiga com as camadas até acabar os ingredientes.
Finalize por cima polvilhando com Grana, farinha de rosca, uma pitada de pimenta e um fio de azeite (3).
Leve a assadeira ao forno ventilado a 180-190° e gratine por 20-25 minutos, ou conforme seu gosto.
A tortinha de abobrinha e squacquerone está pronta, deixe repousar alguns minutos para facilitar na hora de cortar. Se quiser, acrescente algumas folhas de manjericão fresco ou tomilho.
Conselhos e observações
Você pode assar as fatias de abobrinha no forno, com pouco azeite e sal, em vez de grelhá-las. Não as utilize cruas, pois soltariam muita água no forno.
Você pode usar presunto cozido tradicional, defumado ou speck.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como posso substituir o squacquerone?
Se você não encontrar, pode substituir por stracchino cremoso ou crescenza.
Como conservar a tortinha?
Se sobrar, você pode conservar na geladeira por um dia e depois aquecer no forno.
