Hoje na cozinha vamos preparar a Sopa rústica de leguminosas mistas porque na cozinha buscamos receitas que sejam simples, ricas em sabor e nutritivas, e a sopa de leguminosas é um prato ideal para servir à mesa. Saber preparar uma boa sopa tem suas vantagens, pois é um prato versátil que pode ser preparado de muitas versões.
Esta sopa é um primeiro prato que não só satisfaz, mas oferece um conforto durante os frios dias de inverno. Pode ser considerada um prato único ou um primeiro prato
Nós compramos um mix de leguminosas, mas você pode certamente variar à sua escolha o tipo de leguminosas a usar, entre lentilhas secas, feijões borlotti, feijões cannellini, favas, espelta e cevada…
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes Sopa rústica de leguminosas mistas
- 250 g leguminosas mistas (ervilhas, favas descascadas, grão-de-bico, lentilhas, feijões variados)
- 1000 g água
- 50 ml azeite extravirgem
- 250 ml purê de tomate
- 1 colher de chá especiarias (mistas)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Utensílios
- Panelas
- Escorredor
- Concha
Passos Sopa rústica de leguminosas mistas
Em uma tigela grande, coloque as leguminosas de molho por pelo menos 8/10 horas, em água fria.
Passado este tempo, enxágue as leguminosas. Encha uma panela grande com água fria, coloque as leguminosas e cozinhe por pelo menos 60 minutos.
Assim que as leguminosas estiverem prontas, escorra-as, mas reserve o líquido restante que será usado para a cocção na frigideira.
Neste ponto, aqueça um pouco de azeite extravirgem em uma frigideira, acrescente as leguminosas e misture. Adicione o purê de tomate, as especiarias, o sal e a pimenta a gosto, misture e cozinhe por mais 20/25 minutos, acrescentando o líquido reservado quando necessário.
Após o término da cocção, sirva à mesa adicionando, se desejar, queijo parmesão e um fio de azeite extravirgem.
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