Passos Bolo de coração para aniversário

• Em uma tigela alta, bata os ovos com o açúcar, o sal e a vanilina por pelo menos 10/15 minutos em velocidade alta até obter uma mistura firme e bem aerada.

  Peneire a farinha duas vezes e adicione à massa aos poucos, mexendo com uma espátula de baixo para cima.

  Assim que estiver bem misturado, despeje em uma forma desmontável alta, untada e enfarinhada.

  Asse em um forno estático pré-aquecido 180° por 35/40 minutos, sempre faça o teste do palito: se ele ficar seco, está pronto.

  

• Bata os ovos com o açúcar por pelo menos 15 minutos em velocidade alta até obter uma mistura firme e bem aerada.

  Peneire a farinha duas vezes e adicione à massa aos poucos, mexendo com a frusta manual de baixo para cima.

  Não deve desmanchar, despeje na forma quadrada 24 x 24.

  Asse em forno pré-aquecido a 180° por 35/40 minutos, sempre faça o teste do palito: se ele ficar seco, o seu pão de ló quadrado está pronto.

  

• Em uma panela, trabalhe as gemas com o açúcar, adicione aos poucos o amido, sem parar de mexer até que a mistura esteja bem homogênea. Reserve.

  Aqueça o leite, onde você adicionará a vanilina. Assim que começar a ferver, adicione aos poucos a mistura de ovos e continue mexendo por 5 minutos, ou até obter uma consistência cremosa.

  Despeje o creme em uma terrina e deixe esfriar coberto com filme plástico, para que não forme uma película na superfície.

  Assim que estiver frio, coloque na geladeira até o uso.

  

• Para preparar a ganache de chocolate, comece picando o chocolate em pedaços, coloque em um recipiente adequado para banho-maria e, com fogo moderado, comece a derretê-lo.

  Leve para quase ferver em outra panela o creme de leite.

  Assim que o chocolate estiver completamente derretido, adicione o creme de leite, desligue o fogo e mexa até incorporar os dois ingredientes.

  O chocolate incorporado ao creme deve ficar liso.

  Deixe esfriar completamente e coloque na geladeira coberto com filme plástico por pelo menos uma hora.

  

• Depois de preparar todas as bases, é possível começar a montar nosso bolo.

  Corte as bases, tanto a quadrada quanto a redonda, em três discos.

  Os discos redondos serão cortados ao meio.

  

• Coloque a base quadrada em forma de losango e una as duas partes dos discos redondos nos dois lados do losango em um prato de servir.

  Molhe o pão de ló com um pincel de cozinha com uma calda alcoólica como alchermes (se não estiver diluído, adicione água, leia as instruções da garrafa).

  

• Encha o saco de confeitar com creme de confeiteiro e cubra toda a superfície da base, depois coloque por cima outro quadrado e mais dois discos redondos cortados ao meio.

  Bata o creme de leite em ponto firme.

  No último nível, também regado com licor, cubra com o creme de leite batido e alise perfeitamente.

  

• Assim que a ganache estiver perfeitamente fria e firme, coloque-a em um saco de confeitar ou seringa para doces com bico estrela médio e decore o bolo. Para as escritas, troque o bico por um simples com furo estreito.

  Decore com pequenos corações de açúcar

  

• Coloque o bolo na geladeira coberto e deixe descansar pelo menos por algumas horas.

  Boa festa a todos!

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