O tempeh é um alimento vegano, fermentado e obtido a partir de grãos de soja amarela. Amplamente utilizado na Indonésia e em outros países do sudeste asiático, também é chamado de “carne de soja” devido à sua textura (que lembra a do frango) e ao seu valor proteico.
Um ingrediente realmente versátil que pode ser usado em muitas receitas. Nesta ocasião, quisemos combinar o tempeh com alguns legumes bastante comuns na nossa culinária, junto com alguns ingredientes orientais para dar o toque certo.
Com pouco esforço e pouco tempo disponível, você conseguirá trazer para a mesa este fantástico prato, peculiar, saboroso e apetitoso!
Receitas relacionadas:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Fusão
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 2 cenouras
- 1 abobrinha
- 150 g tempeh
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa óleo de gergelim
- 1 copo água
- 1 colher de sopa molho teriyaki
- q.b. sementes de gergelim
- 200 g vagens congeladas
Ferramentas
- Descascador
- Tábua de corte
- Frigideira
- Tampa
Passos
Primeiro, pegue as cenouras e a abobrinha. Depois de descascá-las bem com um descascador, corte-as em palitos fazendo cortes longilíneos. Feito isso, reserve momentaneamente.
Para continuar, pegue o tempeh e corte-o em cubos regulares, fazendo cortes horizontais e, em seguida, verticais para obter quadrados de forma mais eficiente.
Para prosseguir, aqueça uma colher de sopa de óleo de gergelim em uma frigideira antiaderente e depois adicione os cubos de tempeh. Deixe dourar por alguns minutos até que o tempeh adquira uma cor âmbar. Quando estiver pronto, coloque os cubos de lado.
Na mesma frigideira, aqueça um fio de óleo de oliva ou, se preferir, de gergelim, e depois adicione os legumes cortados anteriormente. Adicione também as vagens congeladas e um copo de água. Misture tudo e prepare-se para o próximo passo.
Neste ponto, adicione uma pitada de sal, misture e deixe cozinhar em fogo médio com a tampa por cerca de 15 minutos ou até que os legumes estejam cozidos, mas ainda um pouco crocantes.
Para finalizar, retire a tampa e adicione todos os cubos de tempeh na frigideira, adicione o molho teriyaki e refogue por alguns minutos em fogo alto até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Para terminar, coloque uma boa porção de tempeh com legumes em um prato e decore com mais molho teriyaki e sementes de gergelim a gosto!
Conselhos
Deixe que os legumes cozinhem o suficiente, mas mantendo a sua crocância. Ajuste a quantidade de água a ser adicionada na frigideira começando com pequenas quantidades e, se necessário, adicione mais água dependendo do grau de cozimento atingido.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar vagens frescas?
Absolutamente sim, a escolha do congelado é apenas por questões práticas.
